Tento čokoládový dort s lískovými oříšky, smetanovým krémem a polevou z vaječného likéru je lahodný dezert plný kontrastních chutí a luxusních tónů. Křupavé oříšky, jemná smetana a bohatá čokoláda v dokonalé harmonii, kterou korunuje likérová poleva.
Ideální volba pro slavnostní chvíle, kdy chcete své hosty opravdu ohromit.
Čokoládový dort s lískovými oříšky, smetanovým krémem a likérovou polevou
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 100 g hořké čokolády
- 4 žloutky
- 80 g cukru
- 50 g změklého másla
- 200 g mletých lískových oříšků
- 1 lžička prášku do pečiva
- 4 vaječné bílky
- 1 balíček vanilkového cukru
- špetka soli
Na krém:
- 600 g smetany ke šlehání
- 1 lžíce cukru
- 2 balíčky ztužovače krému
Na polevu:
- 2 plátky želatiny
- 200 g vaječného koňaku
Na zdobení:
- 50 g strouhané hořké čokolády
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava základní směsi
Čokoládu 100 g nastrouhejte na struhadle najemno a do 2 misek oddělte žloutky od bílků.
V míse šlehejte žloutky s cukrem na nejvyšší otáčky po dobu 3 minut, dokud nevznikne jemná, světlá a nadýchaná pěna, která bude krásně hladká a vzdušná.
2️⃣ Spojení ingrediencí
Do žloutkové pěny přidejte změklé máslo a pokračujte ve šlehání, dokud se všechny ingredience dokonale nespojí.
Dále přidejte jemně nastrouhanou čokoládu, rozemleté lískové oříšky a prášek do pečiva. Vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozmístily.
3️⃣ Příprava bílků
Bílky vyšlehejte spolu s vanilkovým cukrem a špetkou soli na tuhý sníh.
Následně vyšlehaný sníh vmíchejte do čokoládové směsi a stěrko jemně promíchejte.
4️⃣ Pečení:
Formu na pečení vyložte pečicím papírem a rovnoměrně naneste připravenou směs.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horní/spodní ohřev) přibližně 30 minut, nebo dokud povrch nezačne zlátnout a okraje se od formy neoddělí.
Po upečení nechejte koláč vychladnout přímo ve formě. Jakmile vychladne, opatrně ho přeneste na dortový plech, aby vytvořil pevný základ pro další vrstvy.
5️⃣ Příprava krému
Smetanu ke šlehání vyšlehejte s cukrem a ztužovačem smetany do tuha, dokud nebude krém hladký a dostatečně pevný.
Jednu čtvrtinu tohoto krému si odložte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou, který budete používat k dekorování okrajů.
6️⃣ Nanášení krému
Vyšlehanou smetanu rovnoměrně natřete na vychladlý čokoládový základ, jemně uhlaďte povrch i okraj dortu.
7️⃣ Dekorování
Pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou vytvořte kolem okrajů dortu elegantní kopečky, které krásně zvýrazní vzhled celého dortu.
8️⃣ Příprava polevy
Plátky želatiny namočte do studené vody, aby změkly. Poté je rozpustíte v 3 lžících teplého vaječného koňaku a promíchejte.
Tuto směs důkladně vmíchejte do zbylého vaječného likéru a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
9️⃣ Dokončení dortu
Polevu z vaječného koňaku jemně nalijte na povrch dortu a hladce ji rozetřete.
Poté dort uložte do lednice a nechte ho ztuhnout, aby želatina pevně zpevněla a vytvořila hladkou, lesklou vrstvu.
Boky dortu ozdobte jemnými čokoládovými hoblinkami, které krásně doplní jeho elegantní vzhled a dodají mu ten správný šmrnc.
Nechejte dort v lednici ztuhnout, aby želatina pevně ztuhla a vytvořila hladkou vrstvu.
💡 Tipy:
- Pokud nemáte ztužovač smetany, můžete použít želatinu nebo mascarpone.
- Likér můžete nahradit hustým vanilkovým pudinkem pro nealko verzi.
- Pro bohatší chuť přidejte do těsta lžičku espressa.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
