Milujete vůni pečeného masa, které se rozpadá pod vidličkou? Tento recept na domácí pečený bůček s česnekem, tymiánem a jemným kořením si zamilujete. Vhodný na oslavy, víkendový oběd i jako poctivá pochoutka ke krajíci chleba.
Pojďme na recept!
DOPORUČUJEME: Vepřový bůček pečený na pánvi ve skvělé lahodné omáčce.
Domácí pečený bůček s česnekem a bylinkami krok za krokem
Co budeme potřebovat:
- 1 kg vepřového bůčku
- 10 g dusitanové soli
- 10 g jedlé soli
- 10 g cukru
- 13 g mletého černého pepře
- 6 g muškátového oříšku
- 3 g sušeného tymiánu
- 8–9 stroužků česneku (prolisovaných)
- 2 bobkové listy (drcené)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kořenící směsi:
V míse smíchejte obě soli, cukr, černý mletý pepř, muškátový oříšek, tymián, bobkové listy a prolisovaný česnek.
Důkladně promíchejte, aby se všechny chutě spojily.
2. Kořenění masa:
Vepřový bůček položte na čistou pracovní plochu a rovnoměrně ho potřete připravenou směsí ze všech stran.
Maso jemně masírujte, aby se koření dobře vstřebalo.
3. Proces zrání v lednici:
Poté zabalte do několika vrstev potravinové fólie a uložte do lednice na 4-5 dní.
Během této doby maso vstřebá veškeré koření a získá bohatou chuť.
Po uplynutí doby bůček vyjměte z lednice, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.
5. Pečení:
Vložte maso na rošt nebo pekáč a zapíchněte do středu tepelný senzor.
Troubu předehřejte na 80 °C a pomalu pečte, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 69–72 °C.
Tento způsob zajišťuje dokonale šťavnatý výsledek.
6. Dokončení:
Po upečení nechte bůček zcela vychladnout.
Poté ho zabalte do fólie a uložte do lednice.
Na závěr odstraňte fólii, nakrájejte na plátky a s láskou podávejte.
Tipy na vylepšení:
- Použijte i kapku tekutého kouře pro výraznější aroma.
- Skvělý doplněk: domácí nakládaná cibulka nebo křen.
- Na konci můžete na chvilku zapéct pod grilem pro extra křupavost.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
VIDEO NÁVOD NA DOMÁCÍ VEPŘOVÝ BŮČEK:
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Jemná vepřová krkovice s česnekem – rozplývá se v ústech!
- Domácí kuřecí tlačenka – lehká, chutná a vynikající alternativa k tradičním uzeninám
- Aromatický bůček pečený s česnekem, rozmarýnem a tymiánem
