Ledvinky patří mezi klasické pokrmy české kuchyně, které mají výraznou chuť a skvěle se kombinují se slaninou a cibulí. Přestože nejsou na každodenním jídelníčku každého, při správné úpravě se z nich stává neodolatelná pochoutka! Jak odstranit výrazné aroma? Jak je připravit, aby byly dokonale jemné? V tomto receptu najdete osvědčené tipy na skvělou chuť.
💡 Podáváme s rýží, knedlíkem nebo čerstvým chlebem pro dokonalý zážitek!
Ledvinky na slanině a cibulce
Co budeme potřebovat:
- 500 g vepřových nebo hovězích ledvinek
- 1 větší cibule
- 100 g anglické slaniny
- 2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- Voda na podlití
- Olej nebo sádlo na smažení
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Čištění ledvinek:
- Ledvinky podélně rozkrojíme a pečlivě odstraníme močové cesty a bílé části.
- Nakrájíme je na tenké plátky.
- Pro jemnější chuť a odstranění silné vůně je vložíme do vroucí vody a necháme 1 minutu povařit.
2️⃣ Restování slaniny a cibule:
- Na pánvi zahřejeme sádlo nebo olej.
- Přidáme nakrájenou anglickou slaninu a necháme pustit tuk.
- Vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
3️⃣ Dušení ledvinek:
- Přidáme okapané ledvinky a krátce orestujeme.
- Podlijeme vodou (asi do poloviny výšky ledvinek).
- Přiklopíme a dusíme na mírném ohni 30–40 minut, dokud nezměknou.
- Občas promícháme a případně dolijeme vodu.
4️⃣ Zahuštění omáčky:
- V troše vody rozmícháme 2 lžíce mouky.
- Směs přilijeme k ledvinkám a důkladně promícháme.
- Povaříme dalších 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
Vyzkoušejte také:
Připravte si klasické bramboráky – křupavé, voňavé a snadné na přípravu
🍽️ Servírování:
Podáváme s vařenou rýží, houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem. Jako osvěžující doplněk skvěle poslouží nakládaná okurka nebo kysané zelí.
💡 Tipy a varianty receptu:
✔ Jemnější chuť? Ledvinky namočte na několik hodin do mléka.
✔ Ještě lepší aroma? Přidejte tymián nebo bobkový list při dušení.
✔ Výraznější chuť? Do omáčky zkuste přidat kapku červeného vína.
✔ Nemáte rádi ledvinky? Stejný postup můžete použít i pro játra nebo srdíčka!
📌 Závěr:
Tento tradiční recept na ledvinky na slanině a cibulce je důkazem, že správná úprava umí proměnit i méně oblíbené suroviny ve skvělou pochoutku. Pokud hledáte výborný, rychlý a sytý oběd, vyzkoušejte tuto lahodnou klasiku!
💡 Máte rádi ledvinky? Jak je připravujete vy? Sdílejte své tipy v komentářích!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
