Zapečené vepřové plátky s olivami, sýrovou směsí a houbami

Napsal

27. 2. 2025

Tento recept na zapečené vepřové plátky s olivami, houbami a krémovou sýrovou směsí přináší jedinečnou kombinaci chutí a šťavnatosti. Maso odpočívá v perlivé vodě, která ho krásně zjemní, zatímco olivy a houby dodávají příjemnou chuťovou rozmanitost. Perfektní pokrm na rodinný oběd nebo večeři.

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

Zapečené vepřové plátky s olivami, sýrovou směsí a houbami

Co budeme potřebovat:

Maso:

4 vepřové steaky (500 g)
0,5 l minerální vody
oblíbené koření (podle chuti)
sůl (podle chuti)
černý mletý pepř (podle chuti)

Cibulový základ:

1-2 cibule
olej (na smažení)

Ostatní:

70 g zelené olivy
100 g houby

Sýrová směs:

100 g sýra (eidam, gouda, mozzarella…)
1 vejce
2 lžíce zakysané smetany nebo majonézy
sůl (podle chuti)
černý mletý pepř (podle chuti)

Příloha:

čerstvá zelenina, bramborová kaše, pečené brambory…

Jak budeme postupovat:

1. Příprava masa: Začněte tím, že si připravte vepřové maso. Nakrájejte ho na silnější plátky přibližně o tloušťce 1,5-2 cm. Poté plátky jemně vyklepejte masovým kladívkem, aby maso bylo měkčí a rychleji se propeklo. Jakmile máte maso připravené, vložte ho do hlubší mísy a zalijte perlivou vodou. Perlivá voda pomůže maso zjemnit, dodat mu jemnou strukturu a nechejte ho odpočívat v této lázni přibližně 1 hodinu.

2. Po uplynutí 1 hodiny maso vyjměte z perlivé vody, důkladně osušte papírovou utěrkou a přendejte na talíř. Posypejte oblíbeným kořením podle vaší chuti, solí a černým mletým pepřem.

3. Příprava cibulového základu: Na mírném ohni rozehřejte na pánvi olej a vsypejte jemně nakrájenou cibuli. Smažte na mírném ohni 10–15 minut, dokud nezezlátne a nezměkne. Cibule by měla být sladká, lehce karamelizovaná a když je hotová sundejte pánev z ohně.

4. Zapékací mísu si lehce vymažte olejem a na dno mísy rovnoměrně rozloženou smaženou cibulí. Poté pokládejte okořeněné plátky vepřového masa a rovnoměrně rozložte nakrájené medové houby a zelené olivy.

5. Příprava sýrové směsi: Do mísy si vsypejte nastrouhaný sýr, vlijte vejce a přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu podle vaší chuti. Směs osolte a dochuťte černým mletým pepřem. Vše dobře promíchejte, aby vznikla hladká a krémová směs.

6. Připravenou sýrovou směs rozetřete rovnoměrně na plátky masa s houbami a olivami. Měla by pokrýt celý povrch, aby se při pečení vytvořila zlatavá krusta.

7. Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut při 200 °C, dokud nebude maso krásně propečené a sýrová směs zlatavá a křupavá.

8. Jakmile je maso upečené, vyjměte zapékací mísu z trouby a nechejte pokrm několik minut odpočinout. Podávejte ho s oblíbenou přílohou, např: čerstvým salátem, bramborovou kaší nebo pečenými bramborami.