Linecké koláčky jsou ikonou svátečního pečení a symbolem tradice, která spojuje generace. Jemné, křehké těsto v kombinaci s lahodnou vrstvou marmelády vytváří dezert, který nikdy nezklame. Jsou oblíbené nejen pro svou jedinečnou chuť, ale také pro svou variabilitu – ať už si zvolíte klasické tvary, experimentujete s vykrajovátky, nebo je naplníte netradiční náplní, vždy si najdou své místo na stole.
Tento recept je ideální nejen pro zkušené pekaře, ale díky své jednoduchosti také pro začátečníky. A co je na nich nejlepší? Jsou tak dobré, že zmizí z talíře rychleji, než stihnete napéct další várku. Tento recept vás provede krok za krokem k dokonalým koláčkům, které rozzáří každou sváteční chvíli.
Křehké linecké koláčky:
Co budeme potřebovat:
- 250 g másla (pokojové teploty)
- 120 g moučkového cukru
- 350 g hladké mouky
- ½ lžičky mleté vanilky nebo 1 balení vanilkového cukru
- 4 žloutky
- ¼ lžičky soli
- marmeláda podle výběru
- moučkový cukr na posypání
Jak budeme postupovat:
Příprava těsta:
1. Veškeré suroviny na těsto vložíme do mísy kuchyňského robota a začneme je zpracovávat, dokud nevznikne hladké a jednotné těsto. Je důležité těsto míchat co nejméně, aby si zachovalo svou křehkost a jemnou strukturu. Čím kratší dobu těsto zpracováváme, tím lepší bude jeho konzistence při dalším válení a vykrajování. My jsme zvolili tradiční ruční hnětení.
2. Zpracované těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc, aby se s ním lépe pracovalo.
Vykrajování tvarů:
1. Vychlazené těsto vyjmeme z lednice a na pomoučněné pracovní ploše ho rozválíme na plát o tloušťce asi 3 mm.
2. Pomocí vykrajovátek vytvarujeme oblíbené tvary. U poloviny z nich vykrojíme uprostřed menší otvory, které vytvoří okénka na slepování. ( Pokud máte vykrajovátka určená speciálně na linecké koláčky, podobná těm, která jsme použili i my, usnadní vám to celý proces přípravy.)
3. Vykrájené tvary přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Pokud se těsto během práce zahřálo, uložíme plech s tvary na 30 minut do lednice, aby zůstaly tvary ostré a neroztekly se při pečení. Těsto se vám poté odmění svou křehkostí.
3. Pečení:
Plech s koláčky vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme přibližně 7 až 8 minut. Po upečení necháme koláčky vychladnout přímo na plechu, aby byly pevné a snadno se s nimi manipulovalo.
Koláčky se po upečení krásně vyhladí a provoní kuchyň máslovo-vanilkovou vůní. Po vychladnutí jsou linecké sušenky připravené k plnění vaším oblíbeným džemem.
Slepování a zdobení:
1. Vychladlé koláčky potíráme marmeládou podle vlastního výběru – nejlépe se hodí rybízová nebo meruňková. Koláčky slepujeme tak, aby vždy jeden plný tvar tvořil základ a tvar s otvorem horní vrstvu. Pro plnou chuť necháme slepené koláčky odležet alespoň 24 hodin, aby se chutě krásně propojily.
Tipy pro perfektní linecké sušenky:
Jak pracovat s těstem: Těsto zpracovávejte co nejméně, aby zůstalo křehké. Čím déle se s těstem manipuluje, tím větší je riziko, že koláčky ztratí svou jemnost. Proto doporučujeme těsto rychle vyválet a ihned vykrajovat tvary.
Rychlá příprava na Vánoce: Pokud chcete ušetřit čas, můžete vykrojené tvary těsta zamrazit a péct je až těsně před svátky. Stačí je zamrazené uložit na plech a dát péct – výsledek bude stejně skvělý jako u čerstvě připraveného těsta. Jen dbejte na to, aby těsto bylo správně zabalené, aby nenatáhlo pachy z mrazničky.
Plnění marmeládou: Při plnění marmeládou doporučujeme vybrat druh, který má intenzivní chuť, například rybízovou nebo meruňkovou. Marmeládu můžete před nanášením lehce zahřát, aby se lépe roztírala.
Skladování: Hotové koláčky skladujte v uzavíratelné dóze na chladném místě, aby zůstaly křehké a chutné co nejdéle. Díky správnému skladování si udrží svou čerstvost po několik dní.
Vylepšení těsta: Pro zajímavější chuť můžete do těsta přidat špetku nastrouhané citronové kůry nebo jemně nasekané ořechy. Ty dodají koláčkům originální chuťový nádech.
Odležení koláčků: Slepené koláčky doporučujeme nechat odležet alespoň 24 hodin. Marmeláda se krásně spojí s těstem a chutě se dokonale propojí, což povýší zážitek na novou úroveň.
A tady je výsledek! Tento recept je neuvěřitelně chutný, těsto je nesmírně křehké a po odležení úžasně měkké! Rozhodně stojí za vyzkoušení! Díky těmto tipům budou vaše linecké koláčky ještě chutnější a příprava jednodušší!
Určitě jich upečte více!
Přejeme dobrou chuť!
