Lahodné domácí máslo: Tradiční recept pro jemné a čerstvé máslo připravené z kvalitní smetany

Napsal

24. 1. 2025

Výroba domácího másla je jednoduchý a zároveň tradiční proces, který přináší výjimečný výsledek – jemné, čerstvé a lahodné máslo, které svým krémovým charakterem předčí běžné kupované produkty. S trochou péče a času si můžete připravit delikatesu, která oživí každodenní stolování a vnese do vaší kuchyně kousek tradiční poctivosti.

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

Domácí máslo

Co budeme potřebovat:

2 l smetany ke šlehání (30-35 % tuku)

Jak budeme postupovat:

1. Připravte si hlubokou mísu, aby se zabránilo stříkání a nalijte do ní smetanu ke šlehání (30-35 % tuku). Začněte šlehat mixérem na nízkou rychlost a postupně, jak směs nabývá na objemu, zvyšte otáčky na maximum. Pravidelně promíchejte smetanu stěrkou, včetně okrajů mísy, aby se vše dobře spojilo.

2. Po přibližně 5 minutách začne ze směsi vystupovat syrovátka, což znamená, že se máslo začíná oddělovat.

3. Máslovou směs přeceďte přes jemné síto, aby syrovátka zcela odtekla. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji cedit ve 2 fázích, abyste zajistili důkladnější odstranění přebytečné tekutiny.

4. Následně přeneste scezené máslo do mísy s ledovou vodou a důkladně ho vyšlehejte, abyste odstranili zbytky syrovátky. Pomocí stěrky vytvarujte máslo do koule, kterou následně pečlivě osušte a vymačkejte v dlaních.

5. Vytvořené máslo z obou fází scezení spojte dohromady a vytvarujte podle svých představ. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechejte 1 hodinu odpočívat v ledničce, aby získalo pevnost.

6. Vaše čerstvé domácí máslo je nyní připraveno k použití – ať už na mazání na čerstvý chléb nebo jako přísada do vašich oblíbených receptů. Ze 2 litrů smetany získáte přibližně 770 g másla.