Hledáte zdravější alternativu ke klasické koprové omáčce? Tato odlehčená koprovka je lehká, krémová a přitom plná chuti. Místo smetany používá cottage sýr, který jí dodává jemnost, a místo mouky pro zahuštění využíváme cuketu. Výsledkem je lahodná a výživná omáčka, která se skvěle hodí k vařeným bramborám, vejci a zeleným fazolkám. Připravte si tuto moderní verzi oblíbené české klasiky a pochutnejte si bez výčitek!
Ingredience (pro 4 porce):
- Cibule – 1 ks
- Cuketa – 1 ks (nejlépe pevná část bez semínek)
- Olej – 1 lžíce
- Sůl a mletý černý pepř – podle chuti
- Vývar (zeleninový nebo kuřecí) – 500 ml
- Cottage sýr – 200 g
- Mléko – 200 ml
- Kukuřičný škrob – 1 lžíce
- Ocet – 1–2 lžíce podle chuti
- Sladidlo (cukr, med nebo čekankový sirup) – 1 lžička
- Čerstvý kopr – 1 svazek (nasekaný)
- Brambory – 500 g
- Vejce – 4 ks
- Zelené fazolky – 200 g
Postup:
1) Příprava zeleninového základu V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme cuketu nakrájenou na kostičky a restujeme, dokud nezměkne. Osolíme a opepříme.
2) Vaření základu omáčky Orestovanou směs zalijeme vývarem a necháme provařit 15–20 minut, dokud není cuketa měkká.
3) Mixování a zahuštění Přidáme cottage sýr, mléko a směs rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka. Pokud je omáčka příliš řídká, přidáme rozmíchaný kukuřičný škrob a necháme krátce provařit za stálého míchání.
4) Dochucení Sundáme hrnec z plotny, přidáme nasekaný čerstvý kopr, ocet a sladidlo podle chuti. Promícháme a případně ještě dosolíme.
5) Příprava přílohy Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, vejce uvaříme natvrdo (asi 8–10 minut) a zelené fazolky krátce povaříme ve vroucí vodě nebo spaříme.
6) Servírování Na talíř servírujeme brambory, vejce nakrájené na poloviny a fazolky. Vše přelijeme odlehčenou koprovou omáčkou a podáváme.
Vyzkoušejte také:
- Zdravé a chutné: Kuřecí prso s hráškovou omáčkou a opečeným bramborem
- Zdravé a chutné: Mrkvovo-celerové placičky se sýrem a bramborovou kaší
Tipy:
- Pokud chcete omáčku ještě více odlehčit, můžete místo mléka použít rostlinné alternativy (např. ovesné nebo mandlové mléko).
- Cottage sýr lze nahradit ricottou nebo jemným tvarohem.
- Koprovku lze podávat i s masem, například s vařeným hovězím nebo pečeným kuřecím masem.
Závěr:
Tato odlehčená koprovka je skvělou alternativou k tradiční smetanové verzi. Díky použití cukety a cottage sýra je omáčka lehká, krémová a plná chuti. Vyzkoušejte ji s bramborem, vejcem a fazolkami pro vyvážený a zdravý oběd.
