Tento výjimečný recept na vrstvený koláč Štědrák od Silvie Šutovské Horské představuje mistrovské dílo tradiční domácí kuchyně. Kombinace jemného kynutého těsta a bohatých náplní je zárukou dokonalého dezertu pro sváteční stůl. Pokud se budete držet tohoto ověřeného receptu, výsledek vás určitě nezklame!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Štědrák
Co budeme potřebovat:
Těsto
- 750 g polohrubé mouky
- 42 g droždí
- 1 ČL soli
- 300 ml mléka
- 120 g másla
- 100 g krystalového cukru
- 3 žloutky
Maková náplň:
- 300 g mletého máku
- 200 ml mléka
- 130 g krystalového cukru
- 10 g másla
- 1 vanilkový cukr
- Rozinky a citronová kůra (volitelné)
- 2–3 PL švestkového lekváru (dle chuti)
Ořechová náplň:
- 300 g mletých ořechů
- 300 ml mléka
- 30–50 g strouhanky nebo mletých piškotů
- 80 g moučkového cukru
- 1 skořicový cukr
Tvarohová náplň:
- 750 g čerstvého hrudkovitého tvarohu
- 80 g moučkového cukru
- 3 žloutky
- Citronová kůra
- 2 PL kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudinku
- Trocha mléka (pro případné zředění)
Švestková vrstva:
- 200–300 g švestkového džemu (nešetřete)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Z části vlažného mléka, cukru a droždí si připravte kvásek a nechte ho vzejít. V míse smíchejte polohrubou mouku, sůl, žloutky a rozpuštěné máslo. Přidejte kvásek a zbylé mléko. Vypracujte hladké, pružné těsto a nechte ho kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Maková náplň:
Mletý mák zalijte horkým mlékem a přidejte cukr, vanilkový cukr, máslo a citronovou kůru. Pokud chcete obohatit chuť, přidejte 2–3 lžíce švestkového lekvaru. Konzistenci upravte dle potřeby.
3. Ořechová náplň:
Stejně jako makovou, připravte ořechovou náplň – zalitím horkým mlékem. Přidejte cukr, skořicový cukr a podle potřeby zahustěte strouhankou nebo piškoty.
4. Tvarohová náplň:
V míse smíchejte všechny ingredience na tvarohovou náplň. Podle potřeby přidejte trochu mléka, aby byla náplň snadno roztíratelná, ale ne příliš tekutá.
5. Sestavení koláče:
Nakynuté těsto rozdělte na 5 dílů. Každý díl rozválejte na tenký plát.
První plát vložte do máslem vymazaného plechu a potřete makovou náplní.
Přikryjte druhým plátem těsta a rovnoměrně rozetřete švestkový džem.
Položte třetí plát těsta a natřete ořechovou náplň.
Přidejte čtvrtý plát těsta a rozetřete tvarohovou náplň.
Pátý plát může být ozdobný – vytvořte z těsta mřížku nebo vykrajujte tvary.
Celý koláč nechte ještě finálně vykynout.
6. Pečení:
Před pečením koláč propíchejte špejlí, potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte v předehřáté troubě na 175–180 °C asi 45 minut. Pokud začne povrch příliš rychle hnědnout, přikryjte ho pečícím papírem.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
