Domácí hamburgerové housky jsou dokonalým základem pro každý burger. Jsou měkké, nadýchané a plné chuti. Snadná příprava a poctivé suroviny zaručí výsledek, který předčí kupované pečivo. Vyzkoušejte!
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
Pokud hledáte nějakou další kynutou dobrotu, určitě vyzkoušejte naše křupavé housky plněné směsí jarní cibulky, šunky, zeleniny, sýra a vajec – Mini pizza v sezamové housce!
Domácí hamburgerové housky
Co budeme potřebovat:
- 340 g hladké mouky (můžete použít i zdravější variantu nebo je kombinovat, já jsem použila také celozrnnou)
- 100 ml vlažné vody
- 100 ml vlažného mléka (můžete ho nahradit vodou)
- 30 g rozpuštěného másla (můžete ho nahradit olejem, například olivovým)
- 1 lžička soli (množství si upravte podle své chuti)
- ½ lžičky krystalového cukru (nebo třtinového cukru)
- 1 vejce
- 21 g čerstvého droždí (zbytek můžete použít například na nadýchané pařené buchty s povidly)
- 1 žloutek + 1-2 lžíce mléka (na potření před pečením)
- sezamová semínka (na posypání před pečením)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do velké mísy prosejte hladkou mouku (340 g), přidejte sůl (1 lžička) a dobře promíchejte.
Uprostřed vytvořte důlek a rozdrobte do něj čerstvé droždí (21 g).
Zalijte droždí vlažnou vodou (100 ml) a mlékem (100 ml) – tekutiny by měly být jen mírně teplé, aby se droždí aktivovalo, ale nespálilo. Přidejte cukr (½ lžičky), promíchejte a nechte 5-10 minut odstát, aby se kvasnice aktivovaly.
Pak přidejte rozpuštěné máslo (30 g) a celé vejce.
Pomocí kuchyňského robota nebo rukama začněte těsto zpracovávat. Míchejte a hněťte, dokud nevznikne hladké, pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy ani na ruce. Tento proces trvá asi 8–10 minut.
2. Kynutí těsta:
Hotové těsto přikryjte potravinovou fólií nebo čistou utěrkou, aby neoschlo. Nechte kynout na teplém místě přibližně 2–2,5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
3. Tvarování housek:
Nakynuté těsto přendejte na lehce pomoučený pracovní povrch a rozdělte jej na 7 stejných částí.
Z jednotlivých kousků vytvarujte hladké bochánky – těsto jemně povytahujte a konce zastrčte dolů, aby vznikl pěkný tvar.
4. Druhé kynutí:
Bochánky rozložte na plech vyložený pečícím papírem, mezi nimi ponechte dostatečné rozestupy. Přikryjte je utěrkou nebo fólií a nechte je kynout dalších 2–2,5 hodiny, aby opět zdvojnásobily svůj objem.
5. Pečení:
Před pečením je potřete rozšlehaným žloutkem (1) smíchaným s mlékem (1-2 lžíce), což jim dodá lesk a krásnou zlatavou barvu.
Posypte je sezamovými semínky nebo jiným oblíbeným posypem.
Troubu předehřejte na 200 °C. Na dno trouby umístěte nádobu s vodou, která zajistí dostatek páry pro vláčné pečivo. Housky pečte 10–15 minut, dokud nezezlátnou.
7. Dokončení:
Po upečení je přendejte na mřížku a nechte vychladnout. Podávejte jako základ pro hamburgery nebo místo běžného pečiva.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Semínkový posyp: Kromě sezamových semínek vyzkoušejte posypat housky mákem, lněnými semínky, slunečnicovými semínky nebo dýňovými semínky. Přidají chuť i zajímavou texturu.
- Sladká varianta: Přidejte do těsta lžíci cukru navíc a místo soli použijte špetku vanilkového cukru. Hotové housky můžete po upečení potřít medem nebo máslem smíchaným s cukrem.
- Plněné houstičky: Před tvarováním do těsta zabalte náplň – sýrovou (např. čedar, mozzarella), šunkovou nebo dokonce sladkou (např. povidla, čokoládu).
- Sýrový povrch: Před pečením housky posypte nastrouhaným parmazánem nebo jiným tvrdým sýrem. Povrch bude krásně křupavý.
- Tvarová variabilita: Místo kulatých housek zkuste těsto zaplést do copánků, vytvořit malé bagetky nebo ozdobné uzlíky. Vypadá to skvěle na stole!
