Kuřecí perkelt je pokrm, který si získal oblibu pro svou lahodnou chuť a jednoduchou přípravu. Tento tradiční pokrm, původem z maďarské kuchyně, se často podává s domácím knedlíkem, který skvěle doplňuje bohatou omáčku. Příprava je rychlá a výsledek stojí za to. Zde je podrobný postup, jak si připravit tento skvělý pokrm.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Kuřecí perkelt
Co budeme potřebovat:
- 4 kuřecí stehna (můžete také použít například kuřecí prsa – množství si upravte podle sebe)
- 1 středně velká cibule (použila jsem červenou, ale můžete použít jakoukoli jinou)
- Olej na smažení (podle potřeby, já jsem použila max. 2 lžíce)
- Sůl, mletý černý pepř, sladká mletá paprika (podle chuti)
- Bobkový list (nic se nestane, když ho vynecháte)
- Smetana na šlehání (můžete ji také nahradit smetanou na vaření nebo mlékem, ale smetana ke šlehání je prostě nejlepší)
- Hladká mouka na zahuštění (podle potřeby a množství omáčky, lze nahradit například solamylem)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava cibule a kuřecího masa:
Začněte tím, že na pánvi rozehřejete trochu oleje (asi 2 lžíce).
Na rozehřátý olej přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (1) a osmahněte ji dozlatova.
Když cibule začne krásně vonět a zlatnout, přidejte očištěná kuřecí stehna (4).
Osolte je, opepřete, posypte sladkou mletou paprikou (podle chuti) a přidejte bobkový list, který dodá pokrmu příjemnou vůni. Stehna z obou stran dobře opečte, aby získala jemnou zlatavou kůrčičku.
Poté maso zalijte vodou tak, aby bylo částečně ponořené, a přikryjte poklicí. Nechte maso dusit na mírném ohni, dokud nebude měkké. Tento proces trvá přibližně 30 až 40 minut, během nichž se chutě krásně propojí.
2. Příprava omáčky:
Jakmile je maso měkké, vyjměte ho z hrnce a nechte mírně vychladnout.
Opatrně maso oberte od kostí jak to máte rádi (nakrájejte nebo natrhejte na menší kousky).
Mezitím si připravte zátrepku na zahuštění omáčky. V misce smíchejte smetanu na šlehání (1) s hladkou moukou (podle potřeby) tak, aby v zátrepce nebyly žádné hrudky.
Pomalu za stálého míchání přilévejte do omáčky smetanovou směs a nechte omáčku několik minut (10-15) probublávat na mírném ohni, aby se mouka dobře provařila a omáčka získala jemnou, krémovou konzistenci.
3. Spojení masa s omáčkou:
Do zahuštěné omáčky přidejte obrané kuřecí maso a promíchejte. Nechte maso v omáčce ještě chvíli prohřát, aby se chutě dobře spojily. Pokud se vám omáčka zdá stále řídká, udělejte zátrepku i na víckrát a naopak, pokud je moc hustá, přidejte více mléka nebo vody.
4. Servírování:
Kuřecí perkelt podávejte s oblíbenými těstovinami nebo domácím knedlíkem, který skvěle nasákne bohatou omáčku a vytvoří dokonalou kombinaci chutí.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Máslo: Na konci přípravy můžete do omáčky vmíchat kousek másla pro jemnější texturu.
- Sýr: Strouhaný sýr, jako parmezán, přidaný do omáčky na závěr, dodá pokrmu další vrstvu chuti.
- Kuřecí nebo zeleninový vývar: Nahrazení vody vývarem zintenzivní chuť omáčky.
- Kombinace různých druhů masa: Můžete zkombinovat kuřecí maso s kousky vepřového nebo krůtího masa. Tato kombinace dodá pokrmu rozmanitější chuť a texturu.
- Solamyl (kukuřičný škrob): Solamyl je skvělá alternativa, protože dodá omáčce jemnější a lesklejší konzistenci. Postup je ale trochu odlišný – přečtěte si ho na obalu.
