Moravské zelňáky jsou tradičním pokrmem, který v sobě nese chuť domova a nostalgie. Tento jednoduchý, ale zároveň bohatý recept kombinuje předvařené zelí s uzeným masem a dalšími chutnými ingrediencemi, vytvářejíc tak skvělé jídlo pro každou příležitost. Vyzkoušejte tento klasický recept a připravte si chutný a sycený oběd nebo večeři, který potěší celou rodinu.
Co budeme potřebovat
- 1 kg hlávkového zelí, předvařené ve slané vodě
- 3 vejce, oddělená bílky od žloutků
- 5 lžic plnotučného mléka nebo smetany
- 100 g strouhanky
- 250 g uzeného masa (vařené nebo rolované plec, moravské uzené)
- Sůl a pepř dle chuti
- Muškátový květ dle chuti
- 3 a více stroužků česneku, nastrouhaných
- 3 papriky, nakrájené nadrobno (volitelné)
- 3 cibule, usmažené dozlatova
- Olej a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu
- Volitelné: houby, sýr, čerstvá petrželová nať
Postup přípravy
1) Předvařené zelí: Předvařené zelí scedíme a nakrájíme na menší kousky.
2) Příprava základu: Na oleji usmažíme dozlatova nakrájenou cibuli. Žloutky rozmícháme v mléce nebo smetaně, z bílků ušleháme pevný sníh. Uzené maso nakrájíme na malé kousky a česnek nastrouháme.
3) Smíchání ingrediencí: V míse smícháme nakrájené zelí, uzené maso, strouhanku, muškátový květ, nastrouhaný česnek, usmaženou cibuli, žloutkovou směs a ochutíme solí a pepřem. Dle chuti přidáme papriku, houby a strouhaný sýr. Nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků.
4) Pečení: Směs přeneseme do vymazaného a moukou vysypaného pekáče, rovnoměrně rozetřeme a pečeme v předehřáté troubě na 190°C dozlatova.
5) Dokončení: Před konečným dopečením můžeme zelňáky posypat sýrem pro zlatavou kůrčičku.
6) Podávání: Hotové moravské zelňáky podáváme s bramborovou přílohou a čerstvou petrželovou natí pro zvýraznění chuti.
Kuřecí medailonky na hnědých žampiónech se smetanou a rýží
Závěr
Moravské zelňáky na plechu jsou vynikající volbou pro každého, kdo hledá chutný, sytý a tradiční pokrm. Tato klasika české kuchyně je ideální pro oběd nebo večeři a zaručeně si ji zamiluje celá rodina. Příprava je jednoduchá a výsledek stojí za to.
