Koložvárské zelí podle receptu naší babičky!

Objevte kouzlo tradičního koložvárského zelí, připraveného podle osvědčeného receptu naší babičky, který se předává z generace na generaci. Tento recept v sobě nese vůně a chutě minulosti, kdy každý sousto vypráví příběh rodinné pohody a společně strávených chvil. Koložvárské zelí naší babičky je dokonalou harmonií kyselé kapusty, šťavnatého mletého masa a jemné rýže, vše pečlivě vrstvené a zapékané do zlatova, aby vzniklo jídlo, které je synonymem domácího pohodlí a lásky. Pojďme na recept!

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka.

Koložvárské zelí podle receptu naší babičky!

Koložvárské zelí

Co budeme potřebovat:

  • Nakládané zelí 1 ks 1,5 kg
  • Mleté vepřové maso 1 kg
  • Slanina 200 g
  • Červená cibule 2 ks
  • Rajčatový protlak 250 g
  • Rýže, kulatozrnná 150 g
  • Rostlinný olej 30 ml
  • Sůl a mletý pepř
  • Sušený tymián
  • Sladká paprika
  • Mletý kmín
  • Sušený kopr
  • Bobkový list
  • Smetana k podávání

Jak budeme postupovat:

1. Na pánvi rozehřejte 2-3 lžíce rostlinného oleje.

2. Když se olej rozehřeje, přidejte 2 nadrobno nakrájené cibule a špetku soli.

3. Když cibule změkne, přidáme 150 g rýže, propláchnuté a 20 minut uchovávané ve studené vodě. Promíchejte.

4. Přidejte 200 ml horké vody, zamíchejte, přiklopte pokličkou a nechte rýži 10 minut vařit.

5. Odstraňte pokličku a zamíchejte.

6. Přidejte 1 kg mletého vepřového masa. Promíchejte.

7. Když maso zbělá, přidáme 250 g rajčatového protlaku, sůl, mletý pepř, tymián a papriku.

8. Promíchejte a vařte dalších 3-5 minut.

9. Odstavte z ohně a směs rozdělte na 2 stejné díly.

10. Opláchněte ve 2-3 studených vodách a dobře vymačkejte nakládané zelí o hmotnosti asi 1,5 kg.

11. Zelí nakrájejte na 4 díly a poté nakrájejte na tenké proužky.

12. Zelí osmahněte ve velkém hrnci na 2-3 lžících rostlinného oleje.

13. Promíchejte a vařte 15-20 minut na mírném ohni do změknutí.

14. Přidejte drcený pepř, mletý kmín a sušený kopr.

15. Promíchejte a vařte další 2 minuty.

16. Odstavte zelí z ohně a rozdělte ho na 3 stejné části.

17. Vymažte zapékací misku (asi 20X30 cm) 2 lžícemi rostlinného oleje.

18. Do misky vložte první část osmažené zelné směsi. Vrstvu zelí vyrovnejte.

19. Na vrstvu zelí přidejte polovinu masové směsi. Masovou vrstvu uhlaďte a přitlačte.

20. Přidejte druhou část dušeného zelí.

21. Do pánve vložte druhou polovinu masové směsi. Vyrovnejte a jemně přitlačte.

22. Nakrájejte 200 g slaniny na malé kousky a rovnoměrně je přidejte na masovou vrstvu.

23. Navrch dejte poslední část dušeného zelí. Rovnoměrně vyrovnejte.

24. Navrch nalijte 150 ml vody.

25. Na zelí položte 3 bobkové listy.

26. Přiklopte pokličkou nebo mísu zabalte do alobalu.

27. Vložte do trouby předehřáté na 190 °C na 2,5 hodiny (pokud použijete měkčí zelí, můžete péct méně. Zelí, které jsme použili my, potřebovalo uvedenou dobu k dokonalému propečení).

28. Vyjměte zelí z trouby, odstraňte pokličku nebo alobal a bobkové listy.

29. Zelí vložte zpět do trouby při teplotě 200 stupňů na 30 minut. Tento krok je kvůli zhnědnutí a vzhledu.

30. Vyjměte zelí z trouby a nechte ho alespoň 20 minut vychladnout.

31. Porcujte podle potřeby a podávejte s velkým množstvím zakysané smetany.

Hotovo! Dobrou chuť!

VIDEO RECEPT: