Pokud hledáte dokonalý recept na osvěžující a lahodný jablečný dort, jste na správném místě! Tento jablečný dort s vanilkovým krémem a šlehačkou je opravdovou pochoutkou pro všechny milovníky sladkých dobrot. Pojďme se ponořit do této receptury a připravit si tento skvostný dort, který zaručeně zaujme každého, kdo ho ochutná!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Jablečný dort s vanilkovým krémem a šlehačkou
Co budeme potřebovat:
- Mouka 250 g
- Máslo 82 % tuku 200 g
- Vlašské ořechy 100 g
- Smetana 30 % tuku 40 g
- Žloutek 1 ks
- Vanilková esence 1 lžička
- Špetka soli
Vanilková krémová vrstva:
- Smetanový sýr 60% tuku 250 g
- Cukr 200 g
- Škrob 80 g
- Žloutek 2 ks
- Mléko 500 ml
- Vanilková esence 1 lžička
Jablečná vrstva:
- Jablka 1 kg
- Cukr 140 g + 20 g ve škrobu
- Šťáva z 1 pomeranče
- Máslo 40 g
- Škrob 60 g
- Skořice 2 lžičky
Šlehačková poleva:
- Tekutá smetana 500 ml
- Cukr v prášku 50 g
Na zdobení:
- Skořice
- Plátky jablek
Jak budeme postupovat:
1. Ve velké míse smíchejte 250 g mouky se špetkou soli.
2. Přidejte 200 g studeného másla a rukama míchejte, dokud nebudete mít pocit, že se máslo s moukou dobře promíchalo.
3. Nasekejte nožem 100 g vlašských ořechů nadrobno.
4. Nasekané ořechy přidejte do směsi. Těsto hněťte rukama 2-3 minuty.
5. Samostatně smíchejte 40 g smetany s 1 žloutkem a 1 lžičkou vanilkové esence a nalijte na těsto.
6. Hněťte rukama 3 minuty, dokud nebude směs hladká.
7. Přeneste těsto na pracovní plochu. Těsto rozetřete na dno plechu vyloženého pečicím papírem. My jsme použili plech o straně 26 cm.
8. Těsto rukama vytvarujte do velikosti plechu přitlačením.
9. Těsto přikryjte fólií a dejte na hodinu do chladničky.
10. Po vychladnutí vložte dno do plechu a těsto po celé ploše propíchejte vidličkou.
11. Těsto vložte na 25-30 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po upečení vyjměte plech z trouby a nechte těsto vychladnout.
12. V míse smíchejte metličkou 200 g cukru s 80 g škrobu.
13. Přidejte 2 žloutky a 500 ml mléka. Znovu promíchejte do hladka. Směs přelijte do hrnce a vařte na mírném ohni.
14. Neustále míchejte silikonovou stěrkou nebo metličkou a dávejte pozor, aby se nepřichytila ke dnu pánve.
15. Když krém ztuhne, vypněte oheň. Přidejte vanilkovou esenci a promíchejte. Krém přelijte do mísy, přikryjte potravinovou fólií (aby se nevytvořila krusta) a nechte vychladnout. Poté jej uložte na 2-3 hodiny (ideálně přes noc) do chladničky.
16. Poté vanilkový krém vyjměte z lednice, přidejte 250 g smetanového sýru a trochu promíchejte mixérem, dokud nebude opět krémový.
17. Lžící naneste krém na vychlazený krém a rovnoměrně jej zarovnejte. Vložte plech do lednice.
18. Oloupejte 1 kg jablek a odstraňte jádřince. Nakrájejte je na vhodné kostky.
19. Do kostek jablek přidejte šťávu z jednoho pomeranče.
20. Na pánev dejte 140 g cukru a nechte na ohni, dokud cukr nezkaramelizuje.
21. Míchejte dřevěnou nebo silikonovou lžící. Nenechávejte to příliš dlouho, protože hrozí, že se z cukru začne kouřit.
22. Když cukr zkaramelizuje, přidejte 40 g másla.
23. Poté ihned přidejte připravená jablka s pomerančovou šťávou.
24. Jablka vařte na mírném až středním ohni asi 20 minut nebo dokud nejsou velmi měkká. Občas promíchejte.
25. Když jsou jablka téměř hotová, smíchejte v misce 80 g škrobu s 20 g cukru. Přidejte 20 ml studené vody a míchejte do hladka.
26. Nalijte na jablka a 2-3 minuty míchejte. Vznikne hustá omáčka.
27. Vypněte oheň a přidejte 2 lžičky skořice.
28. Znovu promíchejte a poté nechte důkladně vychladnout.
29. Směs nalijte na vanilkový krém na pánvi. Rovnoměrně vyrovnejte stěrkou.
30. Ve velké míse smíchejte 500 ml tekuté smetany ke šlehání z lednice s 50 g cukru při vysokých otáčkách do tuha. Šlehačku nalijte na jablka v pánvi a rovnoměrně ji vyrovnejte.
31. Uložte do chladničky alespoň na 4-5 hodin (ideálně přes noc).
32. Dort rozdělte na rovnoměrné čtverce.
33. Ozdobte plátky jablek a mletou skořicí.
Hotovo! Dobrou chuť!
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají! Můžete si také prohlídnout 10+ recepty na jablečný koláč.
