Univerzální nadýchaný žloutkový krém je výbornou základní náplní pro dorty, pečivo, nebo jako samostatná dezertní pochoutka. Tento krém je bohatý na chuť a má krásně nadýchanou texturu. Jeho příprava vyžaduje několik kroků, ale výsledek je velmi lahodný a může být různě aromatizován podle vašich chutí.
Ingredience:
- 3 žloutky
- 100 g krupicového cukru
- 38 ml vody
- 180 g změklého másla
- 2 lžičky vanilkového extraktu
Postup:
1) Příprava sirupu: V hrnci smíchejte cukr s vodou a přivedete směs k varu. Míchejte, dokud sirup nedosáhne teploty 123 °C, poté jej stáhněte z ohně.
2) Šlehání žloutků: V míse vyšlehejte žloutky do pěny. Za stálého šlehání pomalu přilévejte horký sirup ke žloutkům. Poté krém šlehejte ještě 10 minut, dokud není chladný a nadýchaný.
3) Přidání másla: Postupně zašlehejte změklé máslo nakrájené na kostičky. Šlehejte, dokud krém nezhoustne a nevznikne hladká emulze.
4) Aromatizace krému: Nakonec do krému vmíchejte vanilkový extrakt. Krém ještě krátce prošlehejte.
5) Uložení krému: Krém můžete ihned použít nebo ho nechte chvíli odpočinout v lednici.
Tip na variace
- Do krému můžete přidat kakao, vanilku, instantní kávu, džem nebo mleté lyofilizované ovoce pro různé příchutě.
Závěr
Univerzální nadýchaný žloutkový krém je skvělým základem pro různé dezerty. Může být použit v různých variantách a je výborným doplňkem k mnoha slad
