Ideální dezert pro každou příležitost: Dort Pavlova s mascarpone a ovocem

Napsal

28. 11. 2023

Dort Pavlova s mascarpone a ovocem je skvělým dezertem pro každou příležitost. Tento vizuálně atraktivní dezert je nejen lahodný, ale i snadný na přípravu. Objevte s námi tajemství dokonalé Pavlovky, která zaujme nejen svou chutí, ale i krásou.

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

Dort Pavlova s mascarpone a ovocem

Co budeme potřebovat:

Pro korpus z bílků:

6 bílků
1 lžička škrobu
2 lžičky citronové šťávy
250 g cukru
špetka soli
1 lžička instantní kávy
1 sáček vanilkového cukru

Suroviny pro krém:

250 g mascarpone
250 g smetany na šlehání
1 sáček vanilkového cukru
500 g lesního ovoce (maliny, ostružiny, borůvky)

Jak budeme postupovat:

1. Bílky dáme do mísy, přidáme sůl a šleháme mixérem, dokud nezačnou lehce pěnit.

2. Postupně lžící přidáváme cukr a pokračujeme ve šlehání na střední rychlosti po každé přidané lžíci cukru. Šleháme, dokud nezískáme tvrdý, lesklý a dobře spojený sníh. Pokud obrátíme mísu, sníh by neměl spadnout.

3. K hotovému sněhu přidáme citronovou šťávu, instantní kávu, vanilkový cukr a škrob. Velmi krátce mícháme, dokud se všechny ingredience nespojí.

4. Troubu předehřejeme na 150 stupňů. Na plech vyložený pečicím papírem naneseme šlehané bílky. Lžící vytvarujeme bílky do kruhového tvaru ptačího hnízda s prostorem pro náplň a průměrem 20 cm.

5. Plech dáme do trouby a pečeme při 150 stupních asi 1 hodinu. “Pěna” musí být tvrdá a lehce křupavá zvenčí. Po dopečení necháme vychladnout v troubě. Pokud ji vyjmeme ven skoro, může se sníh propadnout.

6. Příprava náplně: Smetanu na šlehání šleháme, dokud neztuhne, pak smícháme s mascarpone a vanilkovým cukrem. Do vychladlého korpusu dáme celý krém z mascarpone.