Kotleta s kostí a bramborové dukátky

Napsal

21. 10. 2023

Nevíte co lahodného a jemného uvařit k obědu a nechce se vám v kuchyni trávit příliš mnoho času? Krok za krokem vám představíme skvělý recept na kotletu s kostí a bramborové dukátky. Příprava je velice snadná a rychlá, zvládne ji úplně každý, i začátečník v kuchyni!

Kotleta s kostí a bramborové dukátky

Co budeme potřebovat:

Ingredience:

sádlo – na smažení
4 menší cibule
sůl – podle chuti
černý mletý pepř – podle chuti

Příloha:

sádlo – na smažení
2-3 brambory
sůl – podle chuti

Ostatní:

4 plátky kotlet s kostí
olej- na potíraní
sůl – podle chuti
černý mletý pepř – podle chuti
4 plátky máslo
1 stroužek česneku
větev rozmarýnu
1,5 dl demi glace

Restovaná zelenina:

olej – na smažení
3 jarní cibulky – světlá část
baby karotka – podle chuti
plátek másla
1/2 žluté papriky
1/2 červené paprika
sůl – podle chuti
černý mletý pepř – podle chuti
1 lžička medu
pár kapek citronové šťávy

volské oko:

olej – na smažení
1 vejce
sůl – podle chuti
černý mletý pepř – podle chuti

Jak budeme postupovat:

1. Na pánev dejte sádlo, které rozehřejte a pak vsypejte jemně nakrájenou cibuli – promíchejte a dochuťte solí, černým mletým pepřem – smažte do zlatohněda a po usmažení přendejte do mísy s ubrouskem.

2. Brambory nakrájejte na silnější plátky a uvařte je v osolené vodě.

3. Kotlety potřete z obou stran olejem a posypejte solí a černým mletým pepřem.

4. Následně je položte na rozpálenou suchou pánev – smažte je 2 minuty z obou stran dozlatova.

5. Mezitím jsi připravte pánev s olejem, pak do ní vsypejte nakrájenou jarní cibulku – světlou část, přidejte baby karotku, plátek másla, nakrájené na proužky 1/2 žluté a červené papriky. Dále dochuťte solí, černým mletým pepřem a také přidejte med a přilijte pár kapek citronové šťávy.

6. Připravte jsi další pánev s rozehřátým sádlem a položte předvařené brambory – smažte je z obou stran dozlatova a dokřupava.

7. Pečenou kotletu s kostí podávejte s volským okem, smaženou cibulí, zeleninou a pečenými zlatými dukáty.