Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem

Jahodová mánie začíná u nás – recept na báječnou letní pochoutku, která uspokojí Vaše chutě. Připravte si sladký jahodový želé dort plněný vanilkovým krémem. Použít můžete jakékoliv ovoce, které máte rádi. Tak se do toho pusťme s radostí a chutí!

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
letní osvěžení! jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Pinterest.com

Jahodový želé dort s vanilkovým krémem:

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

  • 2 velká vejce (65-75 g každé)
  • 70 g cukru
  • 50 g mouky
  • 20 g kukuřičného škrobu
  • kůra z poloviny citronu

Pro sirup:

  • 150 ml vody
  • 30 g cukru
  • 1,5 lžíce citronové šťávy

Na krém:

  • 300 ml mléka
  • 1 vejce
  • 90 g cukru
  • jednu lžičku vanilkového cukru
  • 20 g kukuřičného škrobu
  • 8 g želatiny + 2 lžíce mléka
  • 150 ml smetany ke šlehání 33-35 %

Na jahodovou vrstvu:

  • 500 g jahod (nebo jiného ovoce)
  • 2 sáčky jahodového želé v prášku
  • 400 ml vody (200 ml na každý sáček želé v prášku).

Ovocné želé v prášku můžete nahradit čirým dortovým želé v prášku nebo ovocnou šťávou v kombinaci se želatinou.


Jak budeme postupovat:

Připravte těsto:

1) Oddělte bílky a žloutky tak, aby se žádný žloutek nedostal do bílků.

2) Vložte bílky do hluboké suché mísy. Šlehejte je mixérem na střední rychlost do pěny. Poté zvyšte rychlost mixéru na vysokou, a postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání bílků, dokud se neobjeví tuhé špičky (když mísu otočíte dnem vzhůru, pusinky by neměly vypadávat).

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

3) Postupně (jeden po druhém) vmíchejte žloutky do bílkové pěny pomocí mixéru na nízké otáčky.

4) Vmíchejte prosátou mouku, škrob a nastrouhanou citronovou kůru. Míchejte stěrkou, skládacími pohyby, odspodu nahoru a současně otáčejte mísou.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

5) Těsto přeneste na plech a dno vyložte pečicím papírem. Rovnoměrně rozetřete.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

6) Pečte těsto 25 minut v troubě předehřáté na 170 °C (program zdola nahoru, bez konvekce). Dvířka trouby se během pečení nesmí otevírat! Připravenost zkontrolujte pomocí testu párátkem. Doba pečení a teplota mohou záviset na vlastnostech vaší trouby.

7) Vyjměte plech z trouby a z výšky 25-30 cm jej vyklopte na prkénko.

8) Nechte korpus zcela vychladnout, pak ho tenkým nožem oddělte od stěn plechu a vyjměte ho. Oddělte korpus od pečicího papíru, uhlaďte povrch a odstraňte vrchní vrstvu.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu
Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

9) Položte korpus na talíř a umístěte ho do nastavitelného kruhu nebo na stěny plechu, ve kterém jste ho pekli, a vyložte acetátovou fólií.

Připravte sirup:

1) Cukr rozpusťte v horké vodě. Přidejte citronovou šťávu. Míchejte.

2) Nechte sirup vychladnout. Potřete jím korpus.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

Připravte krém:

1) Rozpusťte želatinu ve 2 lžících mléka a nechte ji hydratovat.

2) Vejce rozbijte do hluboké mísy. Přidejte opražený cukr a vanilkový cukr. Vše vyšlehejte metličkou do hladka a nadýchaně.

3) Přidejte kukuřičný škrob. Smíchejte do hladka.

4) Postupně (tenkým proudem) přidávejte do směsi mléko přivedené téměř k bodu varu za stálého míchání metličkou.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

5) Výslednou směs přelijte do hrnce, ve kterém jste ohřívali mléko. Za stálého míchání vařte smetanu na mírném ohni, dokud nezhoustne.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

6) Do horké smetany přidejte hydratovanou želatinu. Velmi dobře promíchejte, dokud se zcela nerozpustí.

7) Smetanu nalijte do čisté, suché mísy. Přikryjte ji potravinovou fólií tak, aby přišla do přímého kontaktu s povrchem. Nechte vychladnout na teplotu mírně vyšší, než je pokojová teplota.

8) Smetanu ke šlehání (studenou, čerstvě vyndanou z lednice) šlehejte mixérem, dokud se neobjeví tuhé špičky.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

9) Postupně vmíchejte šlehačku do vanilkového krému a stěrkou míchejte krouživými pohyby směrem nahoru.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

10) Vzniklý krém nalijte na dort a rovnoměrně ho rozetřete.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

11) Dort uložte na 30-40 minut do chladničky, dokud krém neztuhne.

Připravte si jahodovou vrstvu:

1) Jahody nakrájejte podélně na čtvrtiny.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

2) Jakmile krém ztuhne, rozložte na něj jahody. Aby se vrstva želé neoddělila od krému, zapíchněte do ní částečně polovinu jahod.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

3) Během přípravy želé uložte dort do chladničky.

4) Rozpusťte želé ve vroucí vodě. Výsledný roztok nechte vychladnout na pokojovou teplotu, a poté jej uložte na 1-1,5 hodiny do chladničky.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

5) Když želé začne houstnout, rovnoměrně ho rozetřete po povrchu ovoce.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

6) Koláč nechte v chladničce ještě 3-4 hodiny.

7) Poté kroužek a acetátovou fólii kolem něj odstraňte.

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

8) Dort naporcujte a podávejte s vanilkovým krémem a jahodami! Je jemný, aromatický a má vyváženou chuť! Velmi úspěšná kombinace!

Letní osvěžení! Jahodový želé dort s vanilkovým krémem
Zdroj: Retete-usoare.eu

Přejeme vám a vašim blízkým dobrou chuť!