Řezy opilý izodor jsou nejlepší, když mají dostatek času na uležení, aby se chutě propojily a dezert ztuhnul. Jejich bohatá ořechová chuť, krémová žloutková náplň a čokoládová poleva vytvářejí dokonalou kombinaci pro milovníky sladkých pochoutek. Dopřejte si tuto lahůdku a připravte si ji pro své blízké nebo speciální příležitosti.
Těsto:
- 150 g změklého másla
- 150 g cukru moučka
- 4 žloutky
- Špetka soli
- 1 lžíce kakaa
- 120 g mletých vlašských ořechů
- 70 g hrubé mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
Náplň:
- 200 g mletých vlašských ořechů
- 2 vanilkové cukry
- 100 g moučkového cukru
- 200 ml rumu
Žloutková náplň:
- 4 žloutky
- 1 lžíce kakaa
- 100 g cukru moučka
- 200 g změklého másla
Čokoládová poleva:
- 200 g hořké čokolády
- 200 ml smetany na šlehání
Jak budeme postupovat:
1) Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia a připravte si plech o rozměrech cca 30×37 cm, který vyložte pečícím papírem.
2) Ve velké míse smíchejte změklé máslo a cukr moučka, dokud nedosáhnete krémové konzistence. Přidejte žloutky a důkladně promíchejte.
3) Ve separátní míse vyšlehejte bílky se špetkou soli na pevný sníh.
4) Do těsta postupně přidávejte kakao, mleté vlašské ořechy, hrubou mouku a prášek do pečiva. Promíchejte, dokud nedostanete hladké těsto.
5) Na plech rozetřete těsto a vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 15-20 minut, nebo dokud se těsto zlatavě nezbarví. Poté nechte vychladnout.
6) Mezitím si připravte ořechovou náplň. Ve velké misce smíchejte mleté vlašské ořechy, vanilkové cukry, moučkový cukr a rum. Nechte směs odstát.
7) Poté, co je těsto zcela vychladlé, nanesete ořechovou náplň na vršek těsta. Dejte plech s náplní do lednice a nechte odpočinout.
8) Mezitím připravte žloutkovou náplň. Ve skleněné míse smíchejte žloutky, kakao a cukr moučka. Postavte mísu na hrnec s vroucí vodou a metličkou vyšlehejte směs nad párou, dokud nedosáhnete hladké, lesklé hmoty.
9) Poté odstavte mísu se směsí nad párou a postupně vmíchejte do teplé směsi změklé máslo, dokud nedostanete hladkou a krémovou žloutkovou náplň.
10) Natřete žloutkovou náplň na vrchol ořechové náplně a opatrně ji rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Vraťte plech zpět do lednice a nechte dort uležet po dobu 24 hodin.
11) Další den připravte čokoládovou polevu. Ve vodní lázni rozehřejte smetanu na šlehání a přidejte do ní nakrájenou hořkou čokoládu. Postupně míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a vytvoří se hladká poleva.
12) Vyjměte plech s dortem z lednice a opatrně ho přelijte čokoládovou polevou. Rovnoměrně rozetřete polevu po celém povrchu dortu.
13) Vraťte dort zpět do lednice a nechte ho důkladně vychladit, aby se čokoládová poleva ztuhla.
14) Před podáváním řezy porcujte nahřátým nožem na stejně velké kousky.
