Tato vepřová rolka s lahodnou nádivkou si svou chutí a vůní získá srdce vašich hostů. Nevyžaduje žádné zvláštní ingredience kromě kusu vepřového masa podle vašeho výběru a lze jej připravovat až hodinu bez vaření.
Co budeme potřebovat:
- 1,5-2 kg vepřového masa (krkovice, prsa nebo svíčková)
- 200 g hub
- 150 g cibule
- 100 g tvrdého sýra
- 4-6 stroužků česneku – podle chuti
- 2-3 lžičky hořčice
- sůl, mletý černý pepř, sušené bylinky – podle chuti a další koření – podle chuti
- 1 lžíce medu (nebo sójové omáčky)
Jak budeme postupovat:
1. Houby dobře očistěte a omyjte a nakrájejte je na nepříliš tenké plátky.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na čtvrtkolečka.
3. Rozpalte pánev s trochou rostlinného oleje, přidejte cibuli a za pravidelného míchání ji osmahněte do hněda. Poté přidejte houby a vařte je společně s cibulí, dokud nejsou hotové. Nakonec ji osolte, promíchejte a stáhněte pánev z ohně. Opečenou zeleninu přendejte na talíř a nechte ji vychladnout.
4. Sýr nastrouhejte na velkém struhadle.
5. Stroužky česneku oloupejte a rozdrťte.
6. Maso dobře omyjte a osušte papírovými utěrkami. Máme 1,7 kg vepřové plece.
7. Vezměte ostrý nůž, udělejte podélný řez po celé délce a z kousku masa vytvořte tenkou placičku o tloušťce asi 1,5 cm.
8. Vzniklou placičku naklepejte paličkou na maso a dávejte pozor zejména na okraje. Pokud máte silnější žebrovaná místa, přejeďte po nich nožem a udělejte na povrchu zářezy.
9. Poté udělejte po celém povrchu masa kosočtvercové řezy, které usnadní pronikání marinády do masa.
10. Vezměte rozdrcený česnek a dobře jím potřete celé maso. Poté je potřete trochou hořčice.
11. Vepřovou kotletu osolte. Upozorňujeme, že na 1 kg masa se přidává 10 g soli. Dochuťte ji také černým pepřem. Použili jsme směs černého pepře a mletého jalovce. Maso dobře promasírujte přidaným kořením a posypte sušenými bylinkami (oreganem a bazalkou).
Tip: Podle chuti můžete přidat i další koření.
12. Na jeden z kratších okrajů pracovní desky nalijte opečenou zeleninu a rozetřete ji lžící.
13. Poté houby posypte strouhaným sýrem.
14. Vzniklé těsto rozválejte na roládu. Snažte se, aby byl co nejkompaktnější. Nakonec ruličku zajistěte kuchyňským provázkem.
15. Plech na pečení vyložte alobalem a dno vymažte trochou rostlinného oleje. Přes něj položte roládu švem dolů.
16. Vmíchejte lžičku hořčice s trochou medu a soli. Směsí potřete povrch rolády. Také jsme ji posypali směsí sušených paprik.
17. Připravte si dlouhý pruh alobalu, přeložte ho na tři části a přikryjte jím roládu. Maso nechte takto marinovat 2-3 hodiny (nebo nejlépe přes noc).
18. Po dobrém marinování odstraňte alobal a vložte roládu do trouby vyhřáté na 220 °C a pečte ji 30 minut, dokud nezíská zlatohnědou kůrčičku. Poté ji opět přikryjte alobalem a pečte další 1 hodinu při 190 °C.
19. Vyjměte roládu z trouby. Pokud chcete, posypte paprikou a pečte bez formy dalších 10-15 minut při 220 °C.
20. Roládu vyjměte na prkénko, a pokud odoláte pokušení ji ochutnat, nechte ji několik minut vychladnout. Poté ji opatrně nakrájejte a s velkou chutí podávejte!
