Karamelová vášeň je skvělý dezert k odpolední kávě. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka! Ať už si odpolední kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v tohoto podobě chutného dezertu ocení všichni.
Co budeme potřebovat:
Ingredience na karamelový piškot:
- na karamel: 1/3 šálku cukru + 1/3 šálku vody
- 3 vejce
- 0,5 šálku cukru
- 3/4 hrnku mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Složení tradičního piškotového dortu:
- 5 vajec
- 1 šálek cukru
- 1,5 hrnku mouky
- 5 lžic oleje
- 1 lžička octa
- 1 lžička prášku do pečiva
Složení krému:
- 500 ml studeného krému 36%
- 150 g sýra mascarpone
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 2 fixační krémy
Kromě toho:
- 1 plechovka karamelové hmoty
- lžíce kakaa
Jak budeme postupovat:
- Nejprve připravte karamel – dejte 1/3 hrnku cukru na suchou pánev a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Během rozpouštění karamelu občas promíchejte a nikdy se karamelu nedotýkejte (je strašně hořký a kouše). Když se cukr rozpustí na hnědý karamel konzistence medu, přidejte 1/3 šálku vody a míchejte, aby se karamel s vodou dobře spojil.
- Pánev stáhněte z ohně. Pravděpodobně se kvůli rozdílu teplot srazí, ale při míchání a ochlazování se klidně rozpustí. V případě potřeby můžete karamel na chvíli jemně zahřát a promíchat. Karamel nechte vychladnout.
- Oddělte bílky od žloutků. Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Poté přidejte cukr a pokračujte ve šlehání. Nakonec přidejte žloutky a pokračujte ve šlehání. Do nadýchané směsi prosejte mouku a prášek do pečiva. Jemně promíchejte. Poté přidejte vychladlý karamel a znovu jemně promíchejte, aby se těsto nesrazilo.
- Těsto nalijte do formy o průměru 26 cm vymazané margarínem a vysypané strouhankou. nebo obdélníkovou desku podobných rozměrů.
- Pečte asi 25 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
- Připravte tradiční piškotový dort podle principu míchání ingrediencí jako na karamelový piškot, místo karamelu přidejte olej a ocet. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 45 minut.
- Po vyjmutí z trouby těsto ochlaďte a příčně rozkrojte na dvě části.
- Připravte si krém – smetanu ušlehejte do tuha, přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr, mascarpone a ztužte krémem.
- Do formy vložte první světlý koláč, přikryjte ho karamelovou směsí (předehřátou – bude se lépe roztírat) a přiklopte karamelovým vrškem.
- Na karamelový piškot naneste 1/2 máslového krému a přikryjte světlým piškotem. Zbylou smetanu rozdělte na poloviny a do jedné poloviny přidejte kakao. Pomocí štětce na těsto střídavě vytlačujte rohlíčky – někdy bílé, pak tmavé.
- Koláč můžete sníst hned – je měkký a lahodný, nebo ho můžete dát na několik hodin do lednice – tehdy chutná nejlépe.
