Hornické vepřové řízky se žampiony, zeleninou a sýrem – vydatná domácí specialita

Hornické vepřové řízky jsou typickým příkladem poctivé české kuchyně: maso se nejdříve opeče na pánvi pro šťavnatost, potom se zapeče s vrstvou zeleniny, uzeniny a sýra. Tohle jídlo znám dlouho – když potřebujete připravit něco opravdu sytého, chutného a efektivního bez složitého postupu, je to jistota.

Důležité je řízky dobře opéct, aby si udržely šťávu a zůstaly křehké. Kombinace klobásy, šunky a žampionů dodává výraznou chuť, a rozpečený sýr vše krásně spojí. Je to recept, který vždycky uspokojí hladové strávníky.

Co budeme potřebovat

Ingredience:

• 4 plátky vepřových řízků
• 2 rajčata
• 1 pálivá paprika
• 4 čerstvé žampiony
• 4 plátky uzené šunky
• 200 g strouhaného sýra
• 1 klobása
• Sůl
• Grilovací pepř
• Máslo (cca 50 g)
• Mletý pepř
• Trocha oleje na smažení

Jak budeme postupovat – krok za krokem

1. Opečení masa

Řízky lehce osolíme a opepříme. Na pánvi s trochou oleje je zprudka opečeme z obou stran do zlaté barvy.

Zkušenost: prudké opečení je klíč – uzavře maso, udrží šťávu uvnitř a vytvoří pevný základ pro zapečení.

Přendáme je na plech vyložený pečicím papírem nebo lehce vymazaný máslem.

2. Vrstvení chutí

Na každý řízek rozložíme postupně:

• plátky pálivé papriky
• nakrájenou klobásu
• plátky žampionů
• plátky šunky
• strouhaný sýr

Tip: rajčata můžete dát pod sýr nebo navrch – podle toho, zda chcete více šťávy, nebo křupavější povrch.

3. Zapékání

Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C, dokud sýr krásně nezezlátne a nezačne bublat. Obvykle stačí 10–15 minut.

Praktická rada: nepřepečte, aby maso neztratilo šťavnatost – sýr je dobrý vodítko, když zezlátne, je hotovo.

4. Servírování

Podáváme horké, nejlépe s čerstvým zeleninovým salátem, pečivem nebo bramborovou přílohou.

Tipy z kuchyně

• Můžete použít eidam, goudu, ementál nebo uzený sýr pro výraznější chuť.

• Kdo má rád jemnou pikantnost, může přidat lžičku dijonské hořčice pod šunku.
• Výborné i s plátkem slaniny navíc – pro hlubší chuť a šťavnatost.
• Kombinace klobásy a pálivé papriky dává jídlu charakter, ale klidně použijte nepálivou verzi pro děti.

Závěr

Hornické vepřové řízky se žampiony a sýrem jsou ideální volbou, když chcete připravit hutné, chutné a rychlé jídlo z jedné pánve a jednoho plechu. Maso zůstane šťavnaté, zelenina dodá svěžest, žampiony šťávu a sýr vše spojí do nádherně bohaté chuti.