Pro milovníky vepřového: Smažené karé v sýrovém těstíčku

Šťavnaté vepřové karé v nadýchaném sýrovém těstíčku si zamiluje celá rodina. Křupavá zlatavá kůrka v kombinaci s jemným vepřovým masem je neodolatelná a přitom příprava nezabere mnoho času. Tento recept promění obyčejný kousek masa v lahodnou domácí specialitu.

⏱ Příprava: 20 min   🍳 Smažení: 10 min   ⏰ Celkem: ~30 min   👨‍👩‍👧‍👦 Porce: 3–4

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Smažené vepřové karé v sýrovém těstíčku

Co budeme potřebovat:

Na maso:

• 500 g vepřové karé (nakrájené na plátky)

Na kořeněnou směs:

• 1 lžíce česnekového prášku
• 1 lžička soli
• špetka mletého černého pepře
• 1 lžička mleté sladké papriky

Na obalování:

• 2 vejce
• cca 65 g univerzální mouky
• ¼ hrnku strouhaného sýra (tvrdého, např. eidam nebo parmazán)

Ostatní:

• rostlinný olej (na smažení)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava masa

Plátky vepřového karé položte na prkénko, přikryjte fólií a z obou stran jemně vyklepejte kladívkem, aby změkly a měly rovnoměrnou tloušťku.

2. Kořeněná směs

V malé misce smíchejte česnekový prášek, sůl, černý mletý pepř a mletou papriku. Touto směsí rovnoměrně posypte maso z jedné i z druhé strany.

Přikryjte fólií a nechte odležet asi 20 minut, aby se koření dobře vstřebalo do masa.

3. Směs na obalování

Do misky rozklepněte vejce a vidličkou nebo metličkou je rozšlehejte dohladka.

Do jiné misky nasypte univerzální mouku a vmíchejte strouhaný sýr – tím vznikne sypká směs, ve které se bude maso obalovat.

4. Obalování

Každý plátek masa nejprve namočte do rozšlehaných vajec, aby se na něj dobře přichytila moučno-sýrová směs.

Následně maso obalte v mouce se sýrem a jemně, avšak dobře přitlačte z obou stran.

5. Smažení

Na pánvi rozehřejte dostatek rostlinného oleje. Jakmile je olej středně rozpálený, vložte do něj připravené maso.

Smažte na středně nízkém ohni asi 5 minut z jedné strany, dokud maso nezezlátne.

Poté otočte a smažte dalších 3–5 minut z druhé strany – důležité je, aby maso bylo propečené, ale zůstalo šťavnaté a sýr v těstíčku se krásně rozvoněl.

Hotové maso nechejte krátce okapat na papírové utěrce, aby se odsál přebytečný tuk.

Podávejte se sladkou chilli omáčkou, bramborovou kaší, vařenými nebo pečenými brambory, případně se zeleninovým salátem.

Tipy na vylepšení

• Marináda: pokud máte čas, nechte maso naložené ve směsi koření a trochy oleje i několik hodin – bude ještě šťavnatější.
• Sýr: kombinace eidamu a parmazánu dá těstíčku extra chuť a křupavost.
• Pečená varianta: místo smažení můžete plátky upéct na pečicím papíře při 200 °C, cca 20 minut – zdravější verze.
• Příloha: skvěle chutná s bramborovou kaší, opečenými bramborami nebo čerstvým salátem.
• Omáčka: k masu se hodí česnekový dip, tatarka nebo pikantní chilli omáčka.

Časté dotazy

Jaké maso použít?
Ideální je libové vepřové karé. Lze ale použít i vepřovou kotletu nebo kuřecí prsa.

Můžu použít jiný sýr než eidam?
Ano, vhodný je parmazán, gouda nebo čedar – každý dodá jinou chuť i intenzitu.

Dá se připravit bez smažení?
Ano, obalené maso lze upéct v troubě nebo v horkovzdušné fritéze s minimem oleje.

Jak poznám, že je maso hotové?
Stačí 3–5 minut z každé strany na středním ohni – maso bude propečené, ale šťavnaté a kůrka krásně křupavá.

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

VIDEO NÁVOD: