Kuřecí řízky v sýrovém těstíčku: křupavé na povrchu, šťavnaté uvnitř

Napsal

17. 9. 2025

kuřecí prsní řízky v sýrovém těstíčku — Zdroj: Pavlína Vaněčková Kaňková

Rychlý oběd, který se vždy povede. Jemné kuřecí maso obalené v nadýchaném sýrovém těstíčku, smažené dozlatova – ideální s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo lehkým salátem.

Proč si je zamilujete

Nadýchané těstíčko: vejce, mouka, mléko a sýr vytvoří křupavý obal, který drží šťávu v mase.
Skvělá chuť bez složitostí: pár běžných surovin, ale výsledek jako z bistra.
Variabilita na talíři: hodí se k bramborám, hranolkům i k čerstvé zelenině.

Suroviny

600–800 g kuřecích prsních řízků
2–3 vejce
120–150 g hladké mouky
120–150 ml mléka (případně část nahradit bílým jogurtem)
150–200 g tvrdého sýra (eidam, gouda, čedar), nastrouhaný
1 lžička hořčice nebo špetka česneku (volitelně)
sůl, pepř, sladká paprika podle chuti
olej na smažení

Postup krok za krokem

1) Příprava masa: Řízky zbavte blanek, nakrájejte na menší plátky nebo proužky, lehce naklepejte. Osolte a opepřete.

2) Těstíčko: V míse vyšlehejte vejce, přidejte mléko (a případně jogurt), hořčici/česnek, poté vsypte mouku a míchejte do hladka. Vmíchejte nastrouhaný sýr a dochuťte paprikou, solí a pepřem. Konzistence má být polohustá – aby dobře obalila maso.

3) Odpočinek: Nechte těstíčko 10–20 minut odpočinout (může i v lednici; klidně přes noc pro intenzivnější chuť).

4) Obalování: Kousky masa namáčejte do těstíčka tak, aby byly rovnoměrně pokryté.

5) Smažení: Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Smažte po dávkách na středně vyšším žáru 2–4 minuty z každé strany dozlatova. Odkládejte na papírové utěrky.

6) Podávání: Ihned servírujte s přílohou a čerstvým salátem.

Tipy pro nejlepší výsledek

Ostřejší sýr, výraznější chuť: přimíchejte část parmezánu/čedaru nebo špetku uzené papriky.
Šťavnatost na jistotu: krátké naložení masa v jogurtu (30 min) udělá zázraky.
Správná teplota oleje: těstíčko nesmí pít olej – když bublá a rychle zlátně, je to ono.

Kdy a s čím podávat

Skvělé jako rychlý oběd i večeře. Podávejte s kaší, pečenými bramborami, hranolkami nebo s lehkým salátem (římský, ledový, okurka). Výborné jsou i studené do housky jako „řízkový sendvič“.