Jemná vepřová panenka v krémové hořčičné omáčce s houbami je pokrm, který v sobě spojuje křehkost masa, jemnost smetanové omáčky a výrazné aroma hub a hořčice. Přestože působí slavnostně, její příprava je rychlá a nenáročná, což z ní činí ideální volbu jak pro všední oběd, tak i pro víkendovou večeři při svíčkách.
Stačí pár kvalitních ingrediencí a během chvilky máte na talíři gurmánský zážitek, který potěší každého milovníka dobrého jídla.
Jemná vepřová panenka v krémové hořčičné omáčce s houbami
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 500–600 g vepřové panenky
- sůl (podle chuti)
- čerstvě mletý pepř (podle chuti)
Na omáčku:
- 1 malá cibule
- 1 stroužek česneku
- 200 g žampionů (nebo jiných hub, nakrájených na plátky)
- 2 lžičky hrubozrnné hořčice
- 150 ml smetany ke šlehání nebo crème fraîche
- 100 ml bílého vína
- sůl (podle chuti)
- čerstvě mletý pepř (podle chuti)
- několik větviček čerstvého tymiánu nebo nasekaná petrželka (volitelně)
Ostatní:
- 1-2 lžíce rostlinného oleje (na smažení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa
Vepřovou panenku očistěte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na silnější medailonky a osolte, opepřete z obou stran.
2. Opékání
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a maso zprudka opečte z obou stran dozlatova, každou stranu asi 2 minuty.
Jakmile jsou osmažené dozlatova, vyjměte je z pánve a nechte stranou odpočinout.
3. Základ omáčky
Ve stejné pánvi orestujte najemno nakrájenou cibuli. Když zesklovatí, přidejte nasekaný česnek a krátce ho orestujte.
4. Přidání hub
Následně přidejte plátky hub a několik minut restujte, dokud nepustí vodu a lehce nezměknou.
5. Víno a dochucení
Podlijte bílým vínem a krátce povařte, aby se odpařil alkohol.
Vmíchejte hořčici a smetanu ke šlehání nebo crème fraîche. Osolte, opepřete, přidejte lístky tymiánu podle chuti (volitelně) a podle potřeby podlijte trochou vody.
6. Spojení chutí
Do omáčky vraťte opečené maso, zakryjte poklicí a na mírném ohni duste asi 8 minut, aby se maso krásně propojilo s omáčkou a zůstalo šťavnaté.
7. Servírování
Podávejte s bramborovým pyré, rýží, nebo čerstvou bagetkou.
Na závěr ozdobte čerstvými bylinkami podle své chuti.
Tipy na vylepšení:
- Jiný druh hub: Místo žampionů můžete použít hříbky, hlívu nebo směs lesních hub pro intenzivnější chuť.
- Smetana: Pro výraznější chuť nahraďte smetanu crème fraîche nebo zakysanou smetanou.
- Bez vína: Pokud nechcete použít víno, můžete jej nahradit trochou vývaru nebo citronovou šťávou.
- Vegetariánská verze: Maso lze nahradit například opečeným tofu nebo tempehem a připravit tak vegetariánskou variantu.
- Příloha: Skvěle chutná také s těstovinami nebo opečenými bramborami.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
VIDEO NÁVOD:
