Hledáte elegantní recept na oběd nebo večeři, který zároveň potěší každého u stolu? Vyzkoušejte šťavnatá kuřecí prsa plněná restovanými žampiony a mozzarellou, přelitá jemnou česnekovou omáčkou s parmazánem.
Tento pokrm nejen krásně vypadá, ale i skvěle chutná. Hodí se ke bramborové kaši, těstovinám i čerstvému pečivu – zkrátka ideální volba pro každou příležitost.
Kuřecí prsa plněná žampiony a mozzarellou v krémové česnekové omáčce
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 500 g kuřecí prsa
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Na žampionovou náplň:
- 300 g žampionů (nebo jiných hub)
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Ostatní:
- 1-2 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicového)
- 20 g másla (na smažení)
Na plnění:
- 100 g nakrájené mozzarelly (na plátky)
Na omáčku:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 ml vody
- 20 g strouhaný parmazán
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- 3 stroužky česneku
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa
Kuřecí prsa omyjte, osušte papírovou utěrkou a podélně rozkrojte na tenčí plátky – ne však úplně. Udělejte do masa jemné šikmé zářezy, aby se lépe propeklo.
Přikryjte fólií a jemně je vyklepejte paličkou na maso, aby změkla a zároveň zůstala v celku. Osolte a opepřete z obou stran dle chuti.
2. Restování žampionů
Žampiony očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a žampiony na středním ohni restujte, dokud nezměknou a nezačnou ztrácet svůj objem. Občas je jemně promíchejte, aby se restovaly rovnoměrně a krásně zlatavě.
Poté přidejte máslo a pokračujte v restování, dokud se neodpaří přebytečná tekutina a houby nezískají jemně zlatavou barvu. Nakonec je osolte a opepřete podle své chuti, aby byly dokonale dochucené.
3. Plnění
Na jednu (nevyklepanou) vnitřní stranu kuřecího prsa navrstvěte restovanou houbovou náplň a poklaďte plátky mozzarelly. Spojte párátky a jemně přitlačte.
4. Smažení
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a plněná kuřecí prsa smažte z obou stran dozlatova (cca 3-4 minuty z každé strany), aby získala krásnou barvu.
5. Příprava omáčky
Do téže pánve, ve které jste smažili maso, vlijte smetanu ke šlehání, přilijte vodu a přisypte strouhaný parmazán.
Dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Vše důkladně promíchejte a za občasného míchání krátce povařte, dokud omáčka mírně nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci.
6. Spojení masa s omáčkou
Do pánve s připravenou omáčkou vložte smažená kuřecí prsa a vmíchejte rozmačkaný česnek.
Přikryjte poklicí a nechte vše společně jemně probublávat na mírném ohni přibližně 15-20 minut, dokud se maso zcela nepropeče a neprovoní smetanovo-česnekovou omáčkou.
💡 Tip na vylepšení:
Pro extra chuť můžete do omáčky přidat i špetku muškátového oříšku nebo hrst nasekaného čerstvého špenátu.
Dobrou chuť!
