Tento krémový houbový stroganov je voňavý, sytý a jemně pikantní díky uzené paprice. Zjemněný rostlinnou smetanou a podávaný s tagliatelle nebo rýží vytvoří dokonalé jídlo na chladnější dny.
Skvěle se hodí nejen pro vegetariány, ale pro všechny milovníky dobrého jídla.
Krémový houbový stroganov s uzenou paprikou a tagliatelle
Co budeme potřebovat:
Na houbovou omáčku:
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 střední cibule (jemně nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nadrobno nakrájené)
- 400 g čerstvých hub (nebo směs lesních hub, nakrájených na plátky)
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lzička uzené papriky
- 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- 200 ml zeleninového vývaru
- 200 ml rostlinné smetany (např. sójové nebo ovesné)
- 1 lžíce hořčice
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Na zdobení:
- čerstvá petrželka
Příloha:
- 400 g tagliatelle
- kvalitní olivový olej (podle potřeby)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Smažení cibule, česneku a hub
Ve větší pánvi rozehřejte rostlinný olej, vsypejte nadrobno nasekanou cibuli a restujte ji dozlatova, až krásně změkne a zprůhlední.
Poté přidejte prolisovaný česnek a jen krátce orestujte, aby se rozvoněl. Následně přisypte nakrájené houby a restujte je, dokud se nevypaří přebytečná tekutina a houby nezískají jemně zlatavý nádech.
2️⃣ Spojení chutí
Do pánve přidejte sójovou omáčku, rajčatový protlak, červenou sladkou papriku a uzenou papriku. Vše dobře promíchejte a krátce orestujte, aby se chutě spojily.
3️⃣ Zjemnění omáčky
Posypejte směs hladkou moukou a pečlivě ji zapracujte. Krátce ji ještě restujte, aby mouka jemně zhnědla a získala příjemný zlatavý nádech a vůni.
4️⃣ Příprava omáčky
Postupně během míchání přilévejte zeleninový vývar a rostlinnou smetanu, aby se omáčka jemně spojila a získala hladkou konzistenci.
Následně přidejte lžičku hořčice a vše pečlivě promíchejte, aby se chutě krásně spojily a prolnuly.
Přiveďte omáčku k varu, poté ztlumte oheň a nechte ji pomalu probublávat, až získá jemně krémovou konzistenci. Nakonec dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem podle své chuti.
5️⃣ Příloha
Mezitím uvařte tagliatelle nebo rýži podle návodu na obalu. Těstoviny sceďte a podle potřeby je jemně promíchejte s trochou kvalitního olivového oleje, aby získaly nádherný lesk a vůni.
6️⃣ Servírování
Na talíře naservírujte uvařené tagliatelle nebo rýži, naaranžujte houbový stroganov a ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou.
💡 Tipy a doporučení
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte kapku citrónové šťávy nebo lžičku dijonské hořčice navíc.
- Zkuste přidat i sušené houby – předem je namočte do teplé vody a nasekejte.
- Tento stroganov chutná skvěle i druhý den, klidně ho připravte s předstihem.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
