Tyto křehké máslové košíčky plněné nadýchaným mascarpone krémem a ozdobené čerstvým ovocem jsou dokonalým dezertem pro jakoukoli slavnostní příležitost. Navrch je doplňuje jemná čokoládová poleva, která dodává dokonalou sladkou tečku.
Připravte si tento elegantní dezert, který oslní nejen svou chutí, ale i krásným vzhledem!
Ovocné košíčky s mascarpone krémem a čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
Těsto na košíčky:
- 230 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 120 g změklého másla
- 3 žloutky
Čokoládová poleva:
- 100 g kvalitní tmavé čokolády
Krém:
- 250 g mascarpone
- 200–250 ml smetany ke šlehání (31–33 %)
- Moučkový cukr nebo broskvové flavdrops (na ochucení)
Na zdobení:
- Čerstvé ovoce podle chuti (maliny, hrozny, mandarinky, borůvky, jahody, broskve)
Jak budeme postupovat:
1. Těsto na košíčky: Do větší mísy si prosejte hladkou mouku a moučkový cukr, abyste dosáhli jemnější a vzdušnější konzistence těsta. Dále přidejte změklé máslo a vlijte žloutky. Pomalu všechny ingredience promíchejte a postupně vpracujte těsto rukama, dokud nezískáte hladké, kompaktní a vláčné těsto. Toto těsto zabalte do fólie a uložte na přibližně 1 hodinu do lednice, aby získalo pevnější konzistenci a lépe se s ním pracovalo.
2. Po hodině těsto vyjměte z lednice a nechte chvíli odpočinout při pokojové teplotě. Odebírejte z něj malé kousky a jemně je vtlačujte do připravených formiček na košíčky, které předem potřete rozpuštěným máslem, aby šly košíčky snadno vyklopit.
3. Košíčky poté pokládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě 12 – 16 minut při 180 °C (bez ventilátoru), dokud nebudou košíčky krásně zlatavé a lehce křehké. Jakmile jsou upečené nechejte je chvíli vychladnout, poté je opatrně vyjměte z formiček a dejte stranou.
4. Čokoládová poleva: Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě pomalu rozehřejte kvalitní hořkou čokoládu. Košíčky jemně potřete vrstvou rozpuštěné čokolády a nechte je chvíli odležet, aby čokoláda dobře ztuhla a vytvořila lesklou, pevnou povrchovou vrstvu.
5. Mascarpone krém: V míse vyšlehejte mascarpone, dokud nebude krásně hladké a nadýchané. Poté přilijte smetanu ke šlehání s obsahem tuku (31-33 %) a pokračujte ve šlehání na střední rychlost, dokud krém nezačne nabývat na objemu a nebude mít krémovou konzistenci.
6. Následně krém ochuťte moučkovým cukrem podle chuti, případně můžete použít broskvové flavdrops pro jemný ovocný nádech. Pokračujte v šlehání, dokud se všechny chutě dobře nepropojí a krém se nestane jemným a sametovým.
7. Připravený krém přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a pomocí něho na vychladlé košíčky vytvářejte elegantní vlnky. Na vrchol krému můžete naaranžovat čerstvé ovoce podle vlastního výběru – skvěle se hodí maliny, hrozno, mandarínky, borůvky, jahody nebo kousky broskví.
8. Nakonec košíčky přelijte jemným přelivem rozpuštěné čokolády, který vytvoří dekorativní prvek a zvýrazní chuťový kontrast.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
