BBQ omáčka je neodmyslitelnou součástí grilování a dodává pokrmům jedinečnou chuť. Často však omáčky z obchodů obsahují různé chemické přísady a konzervanty, které bychom raději vynechali. Proč si tedy nevyrobit svou vlastní, lahodnou BBQ omáčku z čistě přírodních surovin?
V tomto receptu vám představíme 2 jednoduché způsoby, jak si doma připravit BBQ omáčku, která bude plná chuti, zdravější a bez zbytečných přísad. Ideální k masu, grilované zelenině nebo třeba jako dip!
2 recepty na BBQ omáčku
Recept č. 1
- 350 g červené cibule
- 30 ml olivový olej (na smažení)
- 6 stroužků česneku (20 g)
- čerstvá pomerančová šťáva z 1 pomeranče
- 3 lžíce hnědý cukr (75 g)
- 50 ml jablečný nebo vinný ocet
- 20-40 ml worcestrové omáčky
- 2-3 lžičky dijonské hořčice (20 g)
- 30-40 g melasy nebo medu
- čerstvý zázvor (podle chuti)
- 120 g rajčatového protlaku
- 700 g rajčat
- chilli vločky (podle chuti)
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Připravte si pánev s rozehřátým olivovým olejem a vsypejte nakrájenou červenou cibuli, kterou smažte na mírném ohni dozlatohněda, což by mělo trvat přibližně 10 minut. Poté vsypejte nadrobno nasekaný česnek a nechejte ho jemně smažit po dobu 2 minut, dokud se nerozvoní.
2. Jakmile je česnek zlatavý, přilijte čerstvou pomerančovou šťávu a přisypejte hnědý cukr. Směs důkladně promíchejte a vařte 3 minuty, dokud se cukr zcela nerozpustí a nezačne lehce karamelizovat. Poté přilijte jablečný nebo vinný ocet a worcesterskou omáčku. Dále vmíchejte dijonskou hořčici, přidejte melasu nebo med a čerstvě nadrobno nakrájený zázvor. Všechny ingredience pečlivě promíchejte a nechte vařit 2–3 minuty, aby se chutě propojily.
3. Následně do pánve přimíchejte rajčatový přetlak a rozmixovaná rajčata. Pánev přikryjte pokličkou a nechejte pomalu vařit 20-30 minut na mírném ohni. Občas promíchejte a na závěr omáčku dochuťte solí, čerstvě mletým černým pepřem podle svého chuti.
4. Po uvaření omáčku propasírujte přes jemné síto, aby získala hladkou a jemnou konzistenci. Poté ji vraťte zpět na oheň a ještě 15 minut redukujte bez pokličky, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci.
5. Hotovou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně je uzavřete, poté nechejte zcela vychladnout a BBQ omáčku můžete skladovat až 1 rok v lednici.
Recept č. 2
Co budeme potřebovat:
- 250 ml kečupu
- 1 lžíce červené mleté papriky
- 1/2-1 lžička chilli
- hřebíček (podle chuti)
- 1 lžička hořčiční prášek
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce hnědý cukr(50 g)
- 80 ml octa
- 80 ml vody
- 1 lžíce worcestrové omáčky
- 2 lžíce melasy nebo medu
- černý mletý pepř (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Do menšího hrnce nalijte kečup a přisypejte červenou mletou papriku, chilli a přidejte hřebíček. Poté přisypejte hořčičný prášek, přidejte prolisovaný česnek, vsypejte hnědý cukr, přilijte ocet, vodu, worcesterskou omáčku a dochuťte melasou nebo medem. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
2. Postavte hrnec na mírný oheň a přiveďte omáčku k varu. Jakmile začne jemně bublat, snižte teplotu a vařte zvolna 30 minut. Během vaření občas promíchejte, aby se omáčka nepřichytila a chutě se hezky propojily.
3. Po 30 minutách vaření omáčky odstavte z ohně a dochuťte černým mletým pepřem. Ještě jednou ji promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo a opatrně ji přelijte do čistých sterilizovaných sklenic.
4. Hotovou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně je uzavřete, nechejte zcela vychladnout a BBQ omáčku můžete skladovat až 1 rok v lednici.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Grilovaná krkovice se smetanovo hořčičnou omáčkou se zeleným pepřem
