Pokud hledáte dezert, který je lehký, vláčný a přitom neodolatelně krémový, tyto kakaové řezy ze zakysané smetany jsou skvělou volbou. Kombinace kakaového piškotu, ovocného džemu a jemného smetanového krému vytváří dokonalou harmonii chutí. Recept je jednoduchý a rychlý na přípravu, přitom výsledek vypadá i chutná jako z cukrárny.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Kakaové řezy se šľehačkou a zakysanou smetanou
Co budeme potřebovat:
Piškot:
- 150 g hladké mouky (lze použít také polohrubou nebo je smíchat – připravte si z něj i rychlý kokosový koláč s čokoládovou polevou)
- 100 g cukru krupice (můžete samozřejmě použít i třtinový cukr)
- 200 ml oleje (jakéhokoli, já jsem použila slunečnicový – lze ho také nahradit rozpuštěným máslem)
- 100 ml vlažné vody
- 2 lžíce kakaa (vyzkoušejte také recept na vynikající kakaovou roládu bez mouky)
- 3 vejce
- 1 prášek do pečiva (kupte si ho více například na čokoládové crinkles)
- 1 vanilkový cukr
Krém:
- 1 zakysanou smetanu (lze ji vynechat a použít pouze šlehačku)
- 1 smetanu ke šlehání
- 50 g moučkového cukru (pokud máte rádi méně sladké koláče, nepoužijte ho)
Další ingredience:
- Borůvkový, malinový nebo jahodový džem (já jsem použila malinový)
- Čokoládu (na ozdobu – jakákoli, lze ji nahradit i Grankem)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava piškotu:
Ve velké míse vyšlehejte žloutky (3) s cukrem (100 g + vanilkový cukr) do světlé pěny.
Postupně, střídavě přidávejte vodu (100 ml), olej (200 ml) a hladkou mouku (150 g) smíchanou s práškem do pečiva (1). Já jsem mouku ještě prosévala.
Nakonec přisypte kakao (2 lžíce) a jemně vyšlehejte.
V druhé míse vyšlehejte bílky (3) do tuhého sněhu. Pokud chcete, přidejte i špetku soli.
Sníh opatrně vmíchejte do těsta a jemně promíchejte, aby zůstalo nadýchané.
2. Pečení:
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a rozetřete do rovnoměrné vrstvy.
Pečte v předehřáté troubě na 180-190 °C asi 20–25 minut, dokud není piškot upečený. Pro kontrolu můžete použít špejli – pokud vyjde suchá, je hotovo. Upečený korpus nechte úplně vychladnout.
3. Příprava krému:
V míse smíchejte zakysanou smetanu (1) se smetanou ke šlehání (1) a moučkovým cukrem (50 g).
Šlehejte, dokud krém nezhoustne a nebude hladký.
4. Sestavení řezů:
Na vychladlý piškot rovnoměrně rozetřete džem. Já jsem použila malinový.
Poté naneste připravený krém a rovnoměrně ho rozetřete.
Posypte nastrouhanou čokoládou nebo Grankem.
Nechte řezy ztuhnout v lednici alespoň několik hodin, nejlépe přes noc.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Vylepšení piškotu: Do těsta můžete nastrouhat trochu hořké čokolády nebo přidat nasekané ořechy (vlašské, lískové).
- Mascarpone: Pro ještě jemnější konzistenci můžete zakysanou smetanu nahradit mascarpone.
- Ovoce: Pro extra ovocnou chuť můžete na džem přidat tenké plátky ovoce, například banánu nebo jahod.
- Jogurt: Pokud chcete odlehčenou verzi, použijte do krému řecký jogurt místo zakysané smetany.
- Zdravější verze: Pro zdravější variantu můžete část mouky nahradit mletými ořechy nebo špaldovou moukou.
