Pokud milujete čokoládové dezerty a chcete si pochutnat na něčem lehkém a nadýchaném, tato kakaová roláda s mascarpone je pro vás ideální volbou. Jemné těsto z kakaa a vyšlehaných vajec v kombinaci s krémem z mascarpone a šlehačky zaručí, že po prvním plátku nezůstane ani drobeček.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Kakaová roláda s mascarpone
Co budeme potřebovat:
Roláda:
- 6 vajec (kupte si je více a vyzkoušejte recept na rychlé pečené palačinky)
- 3 lžíce kakaa
- 100 g krupicového cukru (lze použít i třtinový nebo například vanilkový)
Krém:
- 250 g mascarpone (můžete ho také vynechat a použít jenom šlehačku – připravte si z něj také náplň do dortu)
- 180 ml smetany ke šlehání (1 balení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava žloutkové pěny:
Nejprve si ddělte žloutky od bílků (6).
Žloutky vyšlehejte s cukrem (100 g) do světlé, nadýchané pěny.
2. Zapracování kakaa a sněhu:
Do žloutkové pěny opatrně vmíchejte kakao (3 lžíce), já jsem ho ještě prosela.
Z bílků ušlehejte tuhý sníh a postupně ho po částech zapracujte do kakaového základu. Pracujte jemně, aby směs zůstala co nejvíce nadýchaná.
3. Pečení:
Hotové těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte zhruba 10 minut na 180 °C. Povrch by měl být pružný na dotek, ale ne příliš vysušený.
4. Stočení rolády:
Upečený plát vyjměte z trouby a hned ho překlopte na vlhkou utěrku.
Opatrně sloupněte pečicí papír a za pomoci utěrky plát zarolujte do pevné rolády. Nechte ho takto 10 minut odpočívat.
Následně roládu opatrně rozviňte, vyjměte utěrku a znovu ji srolujte tentokrát už bez ní. Nechte vychladnout.
5. Krém z mascarpone a smetany:
V míse vyšlehejte mascarpone (250 g) s vychlazenou smetanou ke šlehání (180 ml) do pevného krému. Pro sladší chuť můžete přidat trochu moučkového cukru nebo vanilkový cukr.
6. Plnění a opětovné zarolování:
Vychladlou roládu rozviňte, rovnoměrně potřete připraveným krémem a znovu pečlivě stočte.
Dejte do chladu, aby krém ztuhl a roláda dobře držela tvar.
7. Servírování:
Roládu krájejte na plátky, nejlépe až následující den, kdy se chutě propojí a krém dokonale zatuhne.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Osvěžující ovocná náplň: Vmíchejte do krému nakrájené jahody, maliny nebo kousky banánu, manga, abyste dosáhli svěžího ovocného nádechu.
- Křupavý prvek: Přidejte do krému nasekané ořechy (vlašské, pekanové nebo mandle) či čokoládové pecičky, které roládě dodají zajímavou strukturu.
- Pro milovníky čokolády: Polijte hotovou roládu ganache z tmavé čokolády (čokoláda rozpuštěná ve smetaně ke šlehání). Tím získáte ještě intenzivnější čokoládový zážitek.
- Podávání: Pro hladké krájení si nůž předem nahřejte v horké vodě a osušte.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
