Tento odlehčený recept na omáčku ve stylu Znojemské je skvělou variantou pro ty, kteří mají rádi tradiční chutě, ale chtějí omezit těžké omáčky. Vepřové maso s okurkami a šunkou dodává jídlu výraznou chuť, zatímco rýže slouží jako ideální příloha pro vyvážený oběd.
Ingredience:
Maso a omáčka:
- 500 g vepřové pečeně (nakrájené na kostičky)
- 1 větší cibule (najemno nakrájená)
- 2 stroužky česneku (prolisované nebo jemně nasekané)
- 100 g šunky (nakrájené na kostičky)
- 4 sterilované okurky (nakrájené na kostičky)
- 2 lžíce oleje
- 500 ml vývaru nebo vody
- Sůl a pepř dle chuti
- 1 lžíce láku ze sterilovaných okurek
Příloha:
- Rýže (uvařená dle návodu)
- Zeleninová obloha (např. rajčata, paprika, okurka, listový salát)
Postup:
1) Příprava masa Vepřové maso nakrájejte na kostičky, osolte, opepřete a promíchejte s 1 lžičkou oleje.
2) Restování cibule Ve větším hrnci rozehřejte zbylý olej a nechte na něm zesklovatět najemno nakrájenou cibuli.
3) Orestování masa Přidejte připravené maso a restujte ho, dokud se pěkně nezatáhne a nezačne se tvořit lehká kůrčička.
4) Přidání česneku a šunky Jakmile je maso zatažené, přidejte prolisovaný česnek a pokrájenou šunku. Krátce prohřejte, aby se šunka rozvoněla.
5) Dušení Směs podlijte vývarem nebo vodou, stáhněte plamen na střední intenzitu a nechte dusit přibližně 45 minut.
6) Přidání okurek Po 30 minutách dušení přidejte nakrájené sterilované okurky a pokračujte v pomalém vaření.
7) Dokončení omáčky Na závěr podle chuti dosolte a přidejte 1 lžíci láku ze sterilovaných okurek pro intenzivnější chuť. Nechte ještě 2 minuty prohřát a poté omáčku odstavte z plotny.
8) Servírování Podávejte s vařenou rýží a nezapomeňte na čerstvou zeleninovou přílohu pro vyváženější chuť.
Brokolicové placičky s pečeným bramborem a dipem z pečeného česneku
Tipy:
- Pro bohatší chuť můžete přidat 1 lžíci plnotučné hořčice.
- Pokud máte raději hustší omáčku, můžete ji zahustit lžičkou solamylu rozmíchaného v troše vody.
- Výbornou alternativou rýže je také bramborová kaše nebo vařené brambory.
Závěr:
Tato odlehčená varianta Znojemské omáčky je skvělým tipem na chutný a zdravější oběd. Díky kombinaci vepřového masa, sterilovaných okurek a šunky získáte plnou chuť, aniž byste museli použít klasickou moučnou jíšku. Podáváme nejlépe s rýží a čerstvou zeleninovou přílohou.
