Máte-li rádi domácí sýrové výrobky, sýrové nitě jsou skvělým receptem, který zvládne i začátečník. Připravit je z mozzarelly je snadné, rychlé a výsledek vás mile překvapí. Nitě můžete podávat samotné nebo je splétat do chutných copánků.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Pokud hledáte nějakou další sýrovou dobrotu k občerstvení, určitě vyzkoušejte naše křupavé bramboráčky plněné šunkou a sýrem – hotové za 15 minut.
Sýrové nitě z mozzarelly
Co budeme potřebovat:
- 2 balíčky mozzarelly (použijte jakoukoli, např. také light)
- 26 g soli (množství si můžete upravit podle chuti – pokud máte rádi hodně slané, přidejte ještě víc)
- 2 litry vody + led
Jak budeme postupovat:
1. Příprava horké vody:
Nejprve si připravte hrnec, do kterého nalijete 1 litr vody. Do vody nasypte asi 13 g soli a přiveďte ji k varu.
Mezitím si mozzarelly (2) nakrájejte na menší kousky, aby se snadněji rozpouštěla.
2. Rozpuštění mozzarelly:
Nakrájené kousky mozzarelly vložte do horké vody. Pomocí vařečky nebo vidličky sýr jemně míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nevytvoří hladkou, vláčnou hmotu. Ta musí být dostatečně elastická, aby se z ní daly vytahovat nitě.
3. Příprava studené vody s ledem:
Do druhého hrnce nalijte 1 litr studené vody a přidejte led. Také osolte (13 g). Do této vody budete ukládat vytvarované nitě, aby ztuhly a zpevnily se.
4. Tvarování nití:
Pomocí vidličky, vařečky nebo rukou opatrně vytahujte dlouhé nitě z rozpuštěného sýra. Každou nit vložte přímo do připravené ledové lázně. Tento proces opakujte, dokud nezpracujete všechen sýr.
5. Dokončení:
Když jsou všechny nitě hotové, promíchejte je ve studené vodě, aby se rovnoměrně zchladily. Poté vodu slijte a nitě nechte okapat. Pokud chcete, můžete je splétat do copánků.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ochucení nití: Během tvarování nití můžete přidat do horké sýrové hmoty nasekané bylinky (pažitka, petrželka, rozmarýn) nebo koření (špetku chilli, mletého kmínu, sladké papriky). Nitě tak získají zajímavější chuť a vůni.
- Splétání do copánků: Pro dekorativnější vzhled zkuste splést sýrové nitě do copánků. Pokud je chcete mít extra pevné, můžete je před splétáním krátce namočit znovu do horké vody, aby byly pružnější.
- Experimentování s jinými sýry: Pokud chcete zkusit něco jiného, experimentujte s dalšími sýry. Kombinace mozzarelly s goudou nebo eidamem přidá nitím pevnost a výraznější chuť. Při tvarování můžete přidat strouhaný uzený sýr pro jemný kouřový nádech.
- Tvarování do různých forem: Kromě nití můžete vytvářet různé tvary – například malé kuličky, spirály nebo prstence. Takové variace se hodí na party nebo jako netradiční občerstvení.
- Zbylá syrovátka: Vodu, která zbyde po rozpuštění sýra, můžete využít. Je plná chuti, a proto se hodí jako základ na těsto, polévky nebo omáčky.
