Děrovaný koláč neboli vařečkový je jednoduchý dezert, který okouzlí svou vláčností a jemnou kakaovou polevou, která krásně prostupuje těstem. Připravili jsme si pro vás krok za krokem postup, jak tento koláč zvládnout.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Děrovaný koláč
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 350 g polohrubé mouky (připravte si z ní také nadýchané pařené buchty s povidly)
- 200 g moučkového cukru (můžete ho nahradit krystalovým nebo například třtinovým cukrem)
- 120 g rozpuštěného másla (vezměte si ho více a připravte si také lahodný koláč z krupicové kaše)
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva (nakupte větší množství a připravte si jablečno-ořechovou roládu)
- 150 ml mléka (použijte jakékoliv, ale nejlépe je plnotučné)
- 2 lžíce oleje (tentokrát jsem použila slunečnicový)
- Špetka soli (použila jsem svůj oblíbený mlýnek)
Na polevu:
- 180 g tuku (např. Palmarin nebo máslo, které jsem použila)
- 300 g moučkového cukru
- 40 g kakaa
- 3 lžíce vody
- 2–3 lžíce rumu (volitelné, já jsem tuhle ingredienci vynechala)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Nejprve si přichystejte mísu a do ní prosejte polohrubou mouku (350 g). Prosejeme ji proto, aby bylo těsto nadýchanější.
Přidejte prášek do pečiva (1), moučkový cukr (200 g) a špetku soli. Suché ingredience dobře promíchejte.
Do směsi postupně přidejte vejce (2) , mléko (150 ml) a dvě lžíce oleje.
Nakonec přilijte rozpuštěné máslo (120 g). Já jsem si ho rozpustila v mikrovlnce.
Směs pečlivě promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. K míchání můžete použít mixér nebo to šlehat ručně.
2. Pečení:
Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si plech, který vymažte tukem a vysypte moukou, aby se těsto nepřilepilo (nebo použijte pečící papír). Těsto nalijte na plech a rovnoměrně rozetřete. Já jsem použila plech o velikosti 25×30 cm, ale klidně použijte větší.
Pečte v předehřáté troubě na 180-190 °C zhruba 30 minut, nebo dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Po upečení nechte koláč zcela vychladnout.
3. Příprava polevy:
Mezitím, co koláč chladne, připravte si polevu. V kastrůlku rozpusťte máslo (nebo Palmarin – 180 g). Přidejte 3 lžíce vody a 2–3 lžíce rumu.
Moučkový cukr smíchejte s kakaem a postupně přisypávejte k tekuté směsi.
Směs zahřívejte na mírném ohni a neustále míchejte, dokud se všechny suroviny dokonale nespojí a nevznikne hladká a lesklá poleva. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte ještě lžíci horké vody.
4. Děrování a zalévání koláče:
Vychladlý koláč si připravte na pracovní plochu. Vezměte vařečku a jejím opačným koncem vytvořte do koláče dírky (nemusí být příliš blízko sebe, aby koláč zůstal stabilní, a neměly by dosahovat až na dno – já jsem použila malou vařečku a proto byli dírky moc malé a dostalo se tam málo čokolády, podruhé by jsem to určitě udělala jinak).
Připravenou polevu pomalu lijte na koláč tak, aby zaplnila všechny dírky a rovnoměrně pokryla povrch. Poleva se díky dírkám vsákne do těsta a vytvoří jemně promíchanou strukturu.
Koláč nechte zcela ztuhnout. Tento proces může trvat až několik hodin, podle teploty místnosti.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ořechová posypka: Po nalití polevy můžete koláč posypat nasekanými vlašskými ořechy, lískovými ořechy nebo mandlemi. Ořechy dodají křupavost a zvýrazní chuť.
- Pestrobarevná dekorace: Pro slavnostní příležitosti ozdobte koláč barevným posypem, čokoládovými hoblinkami nebo jedlými perličkami.
- Ochucené těsto: Přidejte do těsta trochu vanilkového extraktu, citronové kůry, kakaa nebo špetku skořice. Těsto získá jemnější a zajímavější aroma.
- Mouka: Použijte zdravější mouku, jako je například bezlepková, celozrnná nebo špaldová.
- Jogurt nebo kefír: Místo mléka můžete použít bílý jogurt nebo kefír. Tyto ingredience udělají těsto krásně vláčné a kypré. Pokud je jogurt příliš hustý, smíchejte ho s trochou vody.
