Rakouský čokoládový dort s meruňkovým džemem a příchutí citronu zní naprosto úžasně! Tento dort spojuje bohatou chuť čokolády s ovocnou svěžestí meruňkového džemu a jemným citronovým tónem, což je ideální kombinace k šálku kvalitní kávy. Čokoládová fantazie přímo ve vašich ústech. Pojdme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Pokud hledáte nějakou další dobrotu, určitě vyzkoušejte MILKY WAY pamlsek, který milujeme: Bez debaty, tohle je nejlepší tvarohový dezert pod sluncem.
Rakouský čokoládový dort s meruňkovým džemem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 6 vaječných bílků + špetka soli
- 120 g cukru
- 1 lžička vanilkový cukr
- 120 g másla (pokojové teploty)
- 60 g cukru
- 6 žloutků
- 120 g rozpuštěné hořké čokolády (pokojová teplota)
- 120 g univerzální mouky
- 3 g prášek do pečiva
Na potření koleček těsta:
- 350-400 g meruňkový džem nebo broskvový džem
- Kůra z 1 malého citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
Poleva:
- 180 g hořké čokolády (50 %)
- 180 g horké smetany ke šlehání (33-36 %)
Zdobení:
- banány v čokoládě nebo jiné ovoce v čokoládě
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy si vlijte vaječné bílky a přidejte špetku soli. Šlehejte do pěny a postupně během šlehání přisypávejte cukr a vsypejte vanilkový cukr – společně šlehejte do sněhové nadýchané pěny.
2. Do druhé mísy si vložte máslo (pokojové teploty) a šlehejte 4-5 minut do máslové pěny. Poté promíchejte stěrkou a nasypejte cukr – šlehejte a znovu promíchejte stěrkou. Dále pokračujte ve šlehání a postupně během šlehání přidávejte žloutky. Pak do směsi vlijte rozpuštěnou hořkou čokoládu (pokojová teplota) a šlehejte do jemné čokoládové pěny.
3. Nakonec do mísy ve dvou fázích nasypejte prosátou univerzální mouku s práškem do pečiva – promíchejte stěrkou a vmíchejte 1/4 ušlehané sněhobílé pěny – dobře promíchejte. Poté přisypejte druhou fázi prosáté univerzální mouky s práškem do pečiva – důkladně promíchejte a po troškách vmíchejte zbývající bílkovou pěnu – míchejte stěrkou, dokud není těsto nadýchané a hladké.
4. Vzniklé těsto nalijte do formy o průměru 20-22 cm vyložené pergamenem na pečení, pěkně rozetřete uhlaďte a špejlí vytvarujte libovolné vzory.
5. Pečte v předehřáté troubě 55 minut při 180 °C dozlatova. Po upečení nechejte těsto 10 minut vychladnout a potom ho vyjměte z formy a odstraňte pergamen.
6. Následně z vychladlého těsta odříznete horní vrstvu a překrojte těsto na 3 stejné díly, které položte na mřížku. Horní vrstvu těsta si nechejte na závěr.
7. Připravte si mísu s meruňkovým nebo broskvovým džemem, ochuťte nastrouhanou citronovou kůrou a citronovou šťávou – promíchejte. Pokud je džem hustý, přilijte trochu převařené vody a ohřejte v mikrovlnce nebo v hrnci.
8. Každý díl těsta z obou stran potřete ochuceným meruňkovým nebo broskvovým džemem a naskládejte na sebe. Poté potřete celý dort džemem a uložte do lednice, aby džem stuhl.
9. Poleva: Do nádobky nebo mísy vložte nasekanou nebo nalámanou hořkou čokoládu (50 %) a přilijte horkou smetanu ke šlehání (33-36 %) – dobře promíchejte.
10. Získanou polevou si přelijte celý ztuhlý dort vyndaný z lednice a spodek okrajů ozdobte pomletým těstem, které jste si nechali z horní časti.
11. Vrch dortu ozdobte banány nebo jiným ovocem v čokoládě a uložte do lednice, aby čokoládová poleva ztuhla.
12. Rakouský čokoládový dort s meruňkovým džemem podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou čokoládovou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
