Jemné domácí bramborové gnocchi

Domácí gnocchi jsou výjimečné svou jemnou texturou a dokonalou kombinací bramborové chuti a měkké konzistence. Ačkoli se jejich příprava může zdát složitá, jde o překvapivě jednoduchý proces, který vám přinese skutečně autentický zážitek. Vlastnoručně připravené gnocchi jsou ideální jako hlavní chod nebo příloha a skvěle se hodí k různým omáčkám. Pojďme si společně krok za krokem ukázat, jak jednoduše si je doma připravíte i vy!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.


 

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor

Bramborové gnocchi

Co budeme potřebovat:

  • 550 g brambor (množství upravte podle toho, jaký počet noků chcete připravit)
  • Vejce (pokud jich máte doma více, připravte si také vepřové plátky se sýrovo-vaječnou krustou)
  • 200 g polohrubé mouky (můžete ji nahradit hladkou nebo také použít různé zdravější varianty)
  • Sůl (podle chuti)
Jemné bramborové gnocchi připravené od základu doma
Zdroj: Klaudie von Fedor

Jak budeme postupovat:

1. Příprava brambor:

Brambory (550 g) oloupejte a nakrájejte na menší kousky, aby se uvařily rychleji a rovnoměrněji. Tradičně by se měly vařit vcelku ve slupce, což pomáhá zachovat strukturu a chuť, ale pro rychlejší přípravu je nakrájení praktické.

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor

Vložte je do hrnce s osolenou vodou, přiveďte k varu a vařte, dokud nejsou měkké. Kontrolujte je vidličkou – měly by být tak měkké, aby se snadno rozmačkaly, klidně i rozvařené.

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor

Jakmile jsou brambory uvařené, slijte z nich vodu a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Vychladlé brambory rozmačkejte (například i vidličkou) nebo je propasírujte přes lis na brambory, aby byla jejich textura jemná a bez hrudek.

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor
2. Příprava bramborového těsta:

Brambory přemístěte na pracovní plochu, kde budete připravovat těsto. Udělejte uprostřed brambor lehkou prohlubeň a do ní přidejte vejce (1).

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor

Přidejte špetku soli a polohrubou mouku (200 g). Začněte s menším množstvím mouky a postupně přidávejte, dokud těsto není měkké, ale nelepivé.

Jemné bramborové gnocchi připravené od základu doma
Zdroj: Klaudie von Fedor

Rukama zapracujte mouku a vejce do brambor, vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky, ale vyhněte se přílišné moučné konzistenci, aby gnocchi zůstaly jemné.

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor
3. Tvarování gnocchi:

Když je těsto připravené, rozdělte ho na menší kousky. Z každého kousku vyválejte na pracovní ploše váleček. Pomalu a rovnoměrně válejte, aby byl průměr válečku konzistentní.

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor

Válečky nakrájejte na malé kousky (podle toho, jak velké gnocchi si chcete připravit).

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor

Pro tradiční vzhled každého kousku použijte vidličku, aby získaly typický vroubkovaný vzor. Tento vzor pomůže omáčce lépe ulpět na povrchu gnocchi.

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor

Tvarované gnocchi rozložte na lehce pomoučenou plochu, aby se neslepily.

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor
4. Vaření a podávání:

Přiveďte k varu větší hrnec osolené vody. Jakmile voda vře, opatrně do ní vložte připravené gnocchi.

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor

Gnocchi se vaří velmi rychle, stačí obvykle 2–3 minuty. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové. Pomocí naběračky je vyjměte a vložte do připravené omáčky (například nivové s kuřecím masem – recept doplním) nebo na talíř.

Jemné bramborové gnocchi
Zdroj: Klaudie von Fedor

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

  • Brambory: Použijte moučné brambory (např. typ C), které mají nižší obsah vody. Pomáhají lépe spojit těsto a zabrání tomu, aby se gnocchi rozpadaly při vaření.
  • Sýr: Přidejte do těsta trochu jemně nastrouhaného parmezánu nebo pecorina pro extra chuť. Sýr se rozpustí a dodá gnocchi příjemnou sýrovou chuť.
  • Opečení na másle: Po uvaření gnocchi je můžete ještě krátce orestovat na másle s čerstvými bylinkami, jako je šalvěj nebo tymián. Získají tak jemně křupavou texturu na povrchu.
  • Pečené místo vařených brambor: Zkuste brambory místo vaření upéct v troubě ve slupce. Tím se odstraní přebytečná voda a gnocchi budou mít bohatší chuť a lepší konzistenci.
  • Mouka nebo krupice: Kromě polohrubé mouky můžete vyzkoušet hladkou mouku nebo část mouky nahradit krupicí, která dodá gnocchi trochu pevnější strukturu.

VIDEO NÁVOD:

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.