Nadýchané pařené buchty s povidly jsou klasika, která nikdy neomrzí. Tato domácí pochoutka provoní kuchyni a potěší každého milovníka sladkých dobrot. Recept, který využívá jednoduché ingredience jako mouku, droždí a slivkový lekvár, je důkazem, že v jednoduchosti je krása. Ať už buchty podáváte s Grankem nebo ořechy, vždycky jsou zárukou výborného zážitku. Pojďme se podívat, jak na to!
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
Pařené buchty s povidly
Co budeme potřebovat:
- 500 g polohrubé mouky
- 350 ml vlažné vody (můžete ji nahradit mlékem nebo kombinovat)
- Kostka droždí (42 g – samozřejmě můžete použít také sušené droždí, které má 7 g)
- 1 čajová lžička krystalového cukru (lze použít i třtinový cukr)
- 1-2 čajové lžičky soli (z poloviny těsta jsem udělala také vynikající nadýchaný knedlík, a proto jsem do těsta dala 2 lžičky soli – na buchty stačí určitě jen jedna lžička)
- Olej na potřetí (použijte jakýkoli, já jsem použila slunečnicový – můžete ho nahradit například i přepuštěným máslem)
- Povidla (podle chuti – lze použít jakýkoli džem, který máte doma, nejlépe však hustší, aby nám z buchet nevytékal)
- Rozpuštěné máslo na přelití (podle chuti, každý to má rád jinak)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku:
Do malé misky nalijte vlažnou vodu (150 ml), přidejte krystalový cukr (1 lžička) a dobře promíchejte.
Následně do sladké vody rozdrobte droždí (42 g) a míchejte, dokud se droždí nerozpustí (aspoň jeho část).
Misku přikryjte a nechte ji odpočívat na lince asi 5-10 minut, dokud se nevytvoří pěna (to znamená, že droždí pracuje).
2. Příprava těsta:
Do velké mísy nasypte polohrubou mouku (500 g) a přidejte sůl (1-2 lžičky).
Do mouky pak přilijte kvásek a zbytek vlažné vody (200 ml).
Směs začněte promíchávat vařečkou nebo rukama, až se všechny ingredience spojí.
Důkladně ho hněťte, dokud nebude hladké a elastické (asi 10 minut). Pokud těsto moc lepí, můžete ho lehce podsypat moukou a naopak, když je velmi tuhé, přidejte trochu vody.
3. Kynutí:
Těsto lehce posypte moukou a zakryjte čistou utěrkou.
Nechte ho kynout na teplém místě přibližně 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem (naše maminky a babičky dávaly těsto kynout do postele pod peřinu, to je pro něj nejlepší místo).
4. Tvarování buchet:
Po vykynutí těsto opět krátce propracujte a rozdělte na dvě části. Z jedné části si můžete připravit například i domácí nadýchaný knedlík.
Těsto rozválejte a nakrájejte na téměř stejné kousky (podle toho, jak velké chcete mít buchty, já jsem je rozdělila na 8 kousků).
Do středu každé placky dejte lžičku povidly, těsto dobře spojte a vytvarujte kulatou buchtu.
5. Druhé kynutí a vaření v páře:
Během druhého kynutí nechte buchty kynout na desce asi 15 minut (zakryté čistou utěrkou, aby se nevysušily).
V hrnci přiveďte vodu k varu. Buchty umístěte do pařáku nebo například na síťku s dostatečnými rozestupy, aby mohly nabýt na objemu. Každou dávku vařte 8 minut. Během vaření neodkrývejte hrnec, aby buchty zůstaly krásně nadýchané.
6. Rozpouštění másla:
Připravte si malý hrnec, do kterého přidáte máslo. Nechte ho pomalu rozpouštět (udržujte kontrolu nad teplotou, aby se máslo nespálilo).
Jakmile je máslo úplně rozpuštěné, pokračujte v zahřívání, až získá jemně zlatavou barvu.
7. Dokončení a podávání:
Uvařené buchty potřete rozpuštěným máslem nebo olejem, aby zůstaly vláčné a nevysušily se.
Podávejte posypané Grankem, mákem nebo ořechy s práškovým cukrem a přelité máslem. Všechny varianty chutnají výborně!
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Mix mouky: Zkuste kombinovat polohrubou mouku s hladkou, aby byly buchty ještě jemnější.
- Různé náplně: Kromě povidly se skvěle hodí i čokoládová pomazánka nebo například tvaroh s cukrem a vanilkou.
- Malé buchtičky: Místo větších buchet udělejte menší, tak akorát na jedno sousto, což je praktické a buchtičky se budou lépe podávat.
- Experimentujte s kynutím: Těsto můžete nechat kynout pomaleji v lednici přes noc, což často přinese jemnější strukturu.
- Plněný knedlík: Alternativou buchet může být také plněný knedlík, což je mnohem rychlejší.
