Legendární maďarské palačinky mají lehké a nadýchané těsto, které je ještě jemnější než tradiční palačinky. Díky kynutému těstu jsou krásně nadýchané a jemné. I když jejich smažení trvá o něco déle, výsledek rozhodně stojí za to. Tyto palačinky můžete podávat samostatně nebo doplnit oblíbenou náplní, jako je džem, tvaroh nebo Nutella.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 5 dl mléka
- 15 g droždí
- 2 vejce
- 1 lžička cukru
- špetka soli
- olej (na smažení)
Volitelné náplně:
- džem
- tvaroh
- Nutella
- zakysaná smetana
- šlehačka
- čerstvé ovoce
Postup
1) Příprava droždí:
Do 1 dl vlažného mléka rozdrobte droždí a dobře ho rozmíchejte, aby se aktivovalo.
2) Rozdělení vajec:
Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Bílky vyšlehejte se špetkou soli na hustý sníh, který dodá palačinkám nadýchanost.
3) Příprava těsta:
Do žloutků přidejte droždí rozmíchané v mléce. Postupně přidávejte zbytek mléka a hladkou mouku, dokud nevznikne hladké těsto. Nakonec do těsta jemně vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků, aby zůstalo nadýchané. Těsto nechte odpočívat 15 minut, aby se droždí mohlo aktivovat a těsto získalo jemnou texturu.
4) Smažení palačinek:
Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Těsto rozdělte na části a smažte tenké palačinky z obou stran přibližně 2 minuty, dokud nezískají krásnou zlatohnědou barvu. Palačinky smažte při mírné teplotě, aby se dostatečně propekly a zůstaly lehké a nadýchané.
5) Podávání:
Hotové palačinky podávejte podle chuti – můžete je naplnit džemem, tvarohem, Nutellou, nebo je jednoduše posypat moučkovým cukrem. Také můžete přidat zakysanou smetanu, šlehačku nebo čerstvé ovoce pro extra sladký zážitek.
Tipy
- Variace náplní: Pro zajímavější chuť zkuste kombinovat různé náplně, například džem s tvarohem nebo čerstvé ovoce s Nutellou.
- Kynutí těsta: Pokud máte čas, nechte těsto kynout o něco déle, aby byly palačinky ještě nadýchanější.
- Smažení: Pokud nemáte rádi příliš mastné palačinky, použijte na smažení kvalitní nepřilnavou pánev a minimální množství oleje.
Závěr
Maďarské palačinky jako dech jsou naprosto jedinečné díky své lehkosti a nadýchanosti. Tento recept, který kombinuje kynuté těsto a jemné suroviny, vás určitě nadchne. Palačinky můžete podávat s různými náplněmi nebo je jednoduše nechat bez náplně – chutnají skvěle v každém případě. Vyzkoušejte tento recept a dopřejte si kousek maďarské pohody u sebe doma.
