Babiččiny hrnečkové palačinky jsou jedinečné svou lehkostí a jemností. Tajemství tohoto receptu je v jedné neobvyklé ingredienci – vroucí vodě s kukuřičným škrobem, která zajistí, že palačinky budou kompaktní, hladké a ideální k plnění jakoukoli náplní, aniž by vytékala. Tento tradiční recept je opravdovým uměleckým dílem.
Ingredience
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 4 lžíce cukru
- 2 hrníčky hladké mouky
- 2 hrníčky mléka
- 4 vejce
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 hrnek vroucí vody
- 1 balíček vanilkového cukru
- špetka soli
Náplň (volitelné):
- tvaroh
- ochucená zakysaná smetana
- šlehačka
- džem
- povidla
- Nutella
- granko
- čerstvé ovoce
Postup
1) Příprava základního těsta:
Vejce důkladně rozšlehejte s cukrem v míse. Přidejte špetku soli a vanilkový cukr a opět promíchejte, aby se všechny ingredience propojily.
2) Přidání mléka a oleje:
Přidejte mléko a rostlinný olej do směsi a opět vše dobře zapracujte, aby vznikla jednotná směs bez hrudek.
3) Zázračná ingredience – škrob ve vroucí vodě:
Kukuřičný škrob rozmíchejte ve vroucí vodě, dokud se úplně nerozpustí. Směs následně přidejte k těstu a důkladně vmíchejte. Tento krok je klíčem k tomu, aby palačinky zůstaly hladké a bez děr.
4) Přidání mouky:
Postupně, za stálého míchání, přidávejte do směsi hladkou mouku. Ujistěte se, že mouka je dobře zapracovaná a v těstě nejsou žádné hrudky. Těsto by mělo mít hladkou konzistenci.
5) Smažení palačinek:
Pánev rozehřejte a lehce potřete olejem. Na pánev nalijte menší množství těsta a rovnoměrně jej rozetřete po celé ploše. Palačinky smažte z obou stran dozlatova. Těsto je díky škrobu kompaktní a lehce se obrací.
6) Plnění palačinek:
Hotové palačinky můžete plnit náplní podle své chuti – na sladko i na slano. Oblíbenou variantou jsou tvaroh, marmeláda, granko nebo Nutella. Pro extra lahodný zážitek podávejte palačinky ozdobené šlehačkou a čerstvým ovocem.
Tipy
- Náplně: Palačinky můžete plnit i slanými náplněmi, například špenátem se sýrem nebo žampiony.
- Tajemství dokonalosti: Rozmíchání škrobu ve vroucí vodě je klíčové pro dosažení hladkého a pružného těsta. Nevynechejte tento krok!
- Smažení: Pokud máte kvalitní nepřilnavou pánev, stačí přidat jen minimální množství oleje, aby byly palačinky lehké a méně mastné.
Závěr
Hrnečkové palačinky podle babiččina receptu jsou jemné, nadýchané a nikdy se nepřipálí. Díky škrobu ve vroucí vodě jsou palačinky vždy dokonale hladké a jejich plnění nikdy nevytéká. Vyzkoušejte tento tradiční recept a dopřejte si kousek dětství, které se rozplývá na jazyku. S náplní podle své fantazie budou tyto palačinky vždy chutnat výtečně!
