Tyto křehké mini tartaletky s vanilkovým krémem a čerstvým ovocem jsou dokonalým dezertem pro každou příležitost. Křupavé těsto v kombinaci s jemným vanilkovým krémem a osvěžujícím ovocem vytváří lahodný a vizuálně atraktivní dezert, který okouzlí každého. Příprava těchto tartaletek je sice trochu náročnější, ale výsledek za to stojí.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Mini tartaletky s vanilkovým krémem a čerstvým ovocem
Co budeme potřebovat:
Ingredience na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g studeného másla
- 1 žloutek
- 40 ml studené vody
- 30 g moučkového cukru
- 6 formiček na tartaletky (10-11 cm)
Ingredience na krém:
- 2 žloutky
- 500 ml mléka
- 200 g cukru
- 60 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkové esence
Ingredience na ozdobu:
- 2-3 plátky želatiny
Čerstvé ovoce:
- kiwi, ananas, jahody, hrozny, maliny, černý rybíz
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Smíchejte mouku a moučkový cukr.
2. Poté přidejte studené máslo z lednice nakrájené na malé kostičky.
3. Rychle promíchejte/hněťte rukama, až získáte drobivou směs. V této fázi hnětení nepřehánějte, aby se máslo nerozpustilo.
4. Poté přidejte 1 žloutek a 40 ml studené vody.
5. Vše dobře promíchejte a poté hněťte, dokud nezískáte homogenní a nelepivé těsto. Ani v této fázi to s hnětením nepřehánějte.
6. Z těsta vytvarujte kouli a zabalte ji do potravinářské fólie. Dejte na hodinu do chladničky.
7. Na krém smíchejte v míse metličkou 200 g cukru s 60 g kukuřičného škrobu.
8. Poté přidejte 2 žloutky a 500 ml mléka. Míchejte metličkou, dokud nevznikne hladký krém.
9. Směs dejte do hrnce na mírný oheň a neustále míchejte. Když ztuhne a je krémová, vypněte oheň.
10. Přidejte vanilkovou esenci a promíchejte. Krém přelijte do mísy a přikryjte potravinovou fólií.
11. Nechte vychladnout. Nechte v chladničce alespoň 2-3 hodiny. Vanilkový krém je vhodnější připravit den předem.
12. Měkké těsto vyjměte z chladničky. Pracovní desku posypte moukou a těsto rozválíme válečkem na plát hrubý 2-3 mm.
13. Pomocí mísy o průměru asi 13-14 cm vykrojte z plátu těsta 6 koleček.
14. Kolečka těsta vložte do koláčových forem o průměru asi 10-11 cm. Těsto jemně přitlačte prsty, aby se přichytilo k obrysu formy.
15. Dno forem propíchněte vidličkou, aby se v troubě nenafoukly.
16. Formy vložte do pečícího plechu. Každou formu naplňte fazolemi nebo cizrnou.
17. Pečte 15 minut při 180 stupních. Fazole vyjměte z forem a vraťte do trouby na dalších 5-6 minut při 180 stupních. Když jsou pěkně propečené, vyjměte je z trouby a nechte mírně vychladnout.
18. Vyjměte vršky z formiček a nechte je zcela vychladnout.
19. Vyjměte z lednice a několik sekund mixujte vanilkový krém, dokud nebude hladký a krémový.
20. Každé těsto naplňte vanilkovým krémem.
21. Koláče ozdobte plátky ovoce podle potřeby.
22. Chcete-li, připravte si želatinu podle návodu na obalu a jemně potřete ovoce na tartaletkách, aby se lesklo.
23. Koláče uložte do chladničky. Podávejte studené.
Hotovo!
Dobrou chuť!
