Karamelové grilážky jsou tradiční oplatková pochoutka, která slibuje neodolatelnou kombinaci křehkých oplatků a bohaté karamelové náplně. Tato klasika mezi sladkostmi je dokonalým příkladem, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit nezapomenutelný chuťový zážitek. V našem receptu vás provedeme krok za krokem přípravou těchto lahodných grilážek, od výroby jemného karamelu až po správné skládání oplatků.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka.
Karamelové grilážky
Co budeme potřebovat:- Oplatky 27×37 cm 5 ks
- Cukr 600 g
- Vejce 9 ks
- Cukr moučkový 75 g
- Drcené ořechy 450 g
- Máslový tuk 375 g
- Vanilková esence 1 polévková lžíce
Jak budeme postupovat:
1. Vlašské ořechy nasekejte najemno pomocí sekáčku nebo nasekejte nožem.
2. Nasekané vlašské ořechy vložte do hluboké pánve a na středním ohni je 3-4 minuty opékejte. Vypněte oheň a dejte stranou.
3. Do hrnce dejte 600 g cukru a nechte na ohni rozpustit. Míchejte, abyste proces trochu urychlili a zajistili, že zkaramelizuje rovnoměrně, aniž by se připálil.
4. Když se všechen cukr rozpustí, přidejte 375 g másla nakrájeného na kostičky.
5. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí, a poté vypněte oheň. Nebojte se, pokud se máslo nerozpustí a tuk zůstane na povrchu. Vypněte ohřev. Odstavte pánev stranou.
6. V míse smíchejte 9 vajec se 75 g moučkového cukru.
7. Lžící přelijte krém přes máslový krém. Přidávejte jednu naběračku po druhé, dokud není krém hotový.
8. Nasekané ořechy dejte zpět na oheň a přidejte na ně karamelový krém.
9. Promíchejte a vařte 2-3 minuty. Vypněte oheň a přidejte 1 lžičku vanilkové esence. Promíchejte.
10. Krém odstavte, aby mírně vychladl. Poté karamelový krém rozdělte na 4 stejné díly.
První plát oplatky (27×37 cm) položte na dno. Navrch rozetřete část krému.
11. Postup opakujte, dokud nedosáhnete pátého plátu nahoře. Na tento plát položte prkénko na krájení a poté závaží.
12. Nechte přes noc ztuhnout. Pokud chcete proces urychlit, dejte ho celý na 3-4 hodiny do lednice.
13. Odřízněte okraje a poté rozdělte na stejné kousky.
Hotovo! Dobrou chuť!
