Přinášíme vám recept na neodolatelný jablečný koláč s bohatým vanilkovým krémem a lehkou šlehačkou. Je to dokonalý dezert pro každou příležitost, ať už chcete pohostit rodinu nebo přátele, nebo si jen dopřát sladkou pochoutku. Připojte se k nám a zjistěte, jak jednoduše můžete tento lákavý koláč připravit doma!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Jablečný koláč s vanilkovým krémem a šlehačkou
Co budeme potřebovat:
Ingredience na těsto:
- Mouka hladká 250 g
- Máslo 82% tuku 200 g
- Ořechy 100 g
- Smetana 30% tuku 40 g
- Žloutek 1 ks
- Vanilková esence 1 lžička
- Špetka soli
Ingredience na vrstvu vanilkového krému:
- Sýrový krém 60% tuku 250 g (Philadelphia nebo mascarpone)
- Cukr 200 g
- Kukuřičný škrob 80 g
- Žloutky 2 ks
- Mléko 500 ml
- Vanilková esence 1 lžička
Ingredience na vrstvu jablek:
- Jablka 1 kg
- Cukr 140 g + 20 g v škrobu
- Šťáva z jednoho pomeranče
- Máslo 40 g
- Kukuřičný škrob 60 g
- Skořice 2 lžičky
Ingredience na vrstvu šlehačky:
- Tekutá smetana na šlehání 500 ml
- Cukr moučka 50 g
Ingredience na dekoraci:
- Skořice
- Plátky jablek
Jak budeme postupovat:
1. V široké míse smíchejte 250 g mouky se špetkou soli.
2. Přidejte 200 g studeného másla a rukama promíchejte, dokud se máslo dobře nespojí s moukou.
3. Nasekejte 100 g ořechů na malé kousky.
4. Přidejte nasekané ořechy do směsi. Těsto hněťte rukama 2-3 minuty.
5. Zvlášť smíchejte 40 g smetany, 1 žloutek a lžičku vanilkové esence, poté to přilijte do těsta. Hněťte rukama 3 minuty.
6. Přeneste těsto na pracovní desku. Vyválejte těsto na dno plechu vyloženého pečicím papírem. Použili jsme formu o rozměrech 26 cm.
7. Modelujte těsto do velikosti formy, pomocí rukou mačkáním.
8. Přikryjte těsto plastovou fólií a nechte ho v chladničce hodinu odpočinout.
9. Po vytažení z chladničky vložte dno do pekáče a těsto propíchejte vidličkou po celé ploše.
10. Dejte těsto do předehřáté trouby na 180 stupňů na 25-30 minut. Až bude hotové, vyndejte plech z trouby a nechte korpus vychladnout.
11. V míse metličkou smíchejte 200 g cukru s 80 g kukuřičného škrobu.
12. Přidejte 2 žloutky a 500 ml mléka. Znovu promíchejte, dokud směs není homogenní. Nalijte směs do hrnce a vařte na slabém ohni.
13. Nepřetržitě míchejte silikonovou stěrkou nebo metličkou, aby se krém nepřichytil ke dnu hrnce.
14. Když krém ztuhne, vypněte oheň. Přidejte vanilkovou esenci a promíchejte. Přeneste krém do mísy a přikryjte potravinovou fólií (aby se na povrchu nevytvořila kůrka) a nechte vychladnout. Poté dejte do chladničky na 2-3 hodiny (ideálně nechat přes noc).
15. Po vytažení vanilkového krému z chladničky přidejte 250 g sýrového krému a krátce promíchejte mixérem, dokud není opět krémový.
16. Krém rovnoměrně rozetřete na vychlazený korpus a dejte zpět do chladničky.
17. Oloupejte 1 kg jablek a odstraňte jádřince. Nakrájejte na středně velké kousky. Přidejte k jablkům šťávu z jednoho pomeranče. Nechte stranou.
18. Na pánvi rozpusťte 140 g cukru, nechte ho na ohni, dokud se cukr nezkaramelizuje.
19. Míchejte dřevěnou nebo silikonovou lžící. Nenechávejte ho příliš dlouho, aby se cukr nezačal pálit. Jakmile se cukr zkaramelizuje, přidejte 40 g másla.
20. Okamžitě přidejte připravená jablka s pomerančovou šťávou. Vařte jablka na slabém až středním ohni asi 20 minut nebo dokud nejsou velmi měkká. Občas promíchejte.
21. Když jsou jablka téměř hotová, smíchejte v míse 80 g kukuřičného škrobu s 20 g cukru. Přidejte 20 ml studené vody a promíchejte do hladka.
22. Nalijte směs na jablka a míchejte 2-3 minuty. Získáte hustou omáčku.
23. Vypněte oheň a přidejte 2 lžičky skořice. Opět promíchejte a nechte dobře vychladnout.
24. Směs nalijte na vanilkový krém v pekáči. Rovnoměrně rozetřete špachtlí.
25. Ve velké míse šlehejte na vysoké rychlosti 500 ml studené tekuté smetany z chladničky s 50 g cukru, dokud neztuhne. Šlehačku rozetřete na jablka v pekáči a rovnoměrně rozetřete.
26. Dejte pekáč do chladničky na minimálně 4-5 hodin (ideálně nechat přes noc).
Rozkrájejte dort na stejné čtverečky.
27. Ozdobte plátky jablek a mletou skořicí.
Hotovo! Dobrou chuť!
VIDEO RECEPT:
