Představujeme vám recept na domácí banánový dort s bohatým vanilkovým krémem, dokonalý dezert pro speciální příležitosti. Příprava tohoto dortu je jednoduchá, ale výsledek je ohromující a zaručeně oslní každého, kdo ho ochutná. Vychutnejte si každý kousek této dokonalé sladkosti!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Domácí banánový dort s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Suroviny na těsto:
- 2 vejce
- 120 ml jogurtu
- 60 g mletých ořechů
- 50 ml mléka
- 180 g mouky
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžičky tmavého kakaa
- špetka soli
- 50 g másla s 80% tukem
- 100 g cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Suroviny na krém:
- 4 žloutky
- 125 g cukru
- 60 g mouky
- 2 sáčky želatiny (20 g)
- 500 ml mléka
- 1 sáček vanilkového cukru
- špetka soli
- 50 g másla s 80% tukem
Suroviny na polevu:
- 250 g tmavé čokolády
- 2 lžíce kokosového oleje
Další suroviny:
- 4 banány
- 200 ml kávy
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Měkké máslo necháme při pokojové teplotě a dáme do mísy, přidáme cukr a šleháme, dokud směs nezkřehne. Přidáme vejce, jedno po druhém, a po každém šleháme, dokud se nespojí. Přidáme jogurt, mleté ořechy, mléko a vanilkový extrakt a šleháme, dokud nezískáme homogenní směs. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, kakaem a solí a šleháme, dokud nezískáme hladkou směs bez hrudek.
2. Vyložíme kulatou formu na pečení o průměru 25 cm pečicím papírem, nalijeme těsto a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30-35 minut, dokud koláč neprojde testem špejlí. Po upečení necháme koláč vychladnout na mřížce a pak ho rozkrojíme na dvě části, jednu tlustší a druhou tenčí.
3. Příprava krému: Žloutky utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a solí. Přidáme 200 ml mléka a 60 g mouky a dobře promícháme. Zbytek mléka dáme vařit. Jakmile mléko začne vřít, přidáme žloutkovou směs a dobře mícháme. Krém vaříme na mírném ohni několik minut, dokud nezhoustne a mouka se uvaří, přičemž neustále mícháme dřevěnou lžící, aby se krém nepřipálil. Po zhoustnutí krém stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
4. Želatinu hydratujeme v 100 ml studené vody asi 5-10 minut, poté ji dobře vyždímáme a přidáme do teplé směsi a dobře promícháme. Po vychladnutí krému přidáme máslo při pokojové teplotě a šleháme, dokud nezískáme jemný krém.
5. Sestavení dortu: Opatrně vyjmeme těsto z formy na pečení a položíme na talíř. Ostře nabroušeným nožem vyřízneme vrchní část dortu tak, abychom získali perfektně kulatý vršek těsta. Vyříznutou část můžete použít na přípravu malých koláčků naplněných jiným krémem. Vrátíme těsto zpět do kulaté formy s odnímatelnými stěnami a promáčíme tekutou kávou. Banány oloupeme a ostrým nožem je rozkrojíme na dvě poloviny po celé délce. Položíme poloviny banánů na promáčené těsto. Na banány rozetřeme vanilkový krém a vyrovnáme.
6. Čokoládu rozlámeme na kousky, rozpustíme ve vodní lázni a přidáme kokosový olej, poté necháme vychladnout. Kokosový olej pomůže, aby poleva neztuhla a dala se po vychladnutí snadno krájet. Po vychladnutí polevu rovnoměrně rozetřeme po vanilkovém krému.
7. Můžeme ozdobit mletými ořechy a plátky banánů a dáme dort chladit na asi 2-3 hodiny, poté můžeme krájet a podávat. Aby banánové plátky nezčernaly, pokapeme je trochou citronové šťávy, která zastaví oxidační proces.
Přejeme dobrou chuť a hodně štěstí při pečení!
