Vánoce jsou za dveřmi a s nimi i čas tradičního pečení vánočního cukroví. Ať už jste začátečník nebo zkušený pekař, přinášíme vám řadu tipů a triků, které z vašeho cukroví udělají hvězdu vánočního stolu. Připravte se na vonící kuchyni a dokonalé cukroví, které rozzáří váš vánoční stůl.
Obecné tipy:
- Prosejte suché suroviny: Před přidáním do těsta vždy prosejte kakao, moučkový cukr a mouku. Tím zajistíte, že těsto bude vzdušnější a lehčí.
- Příprava tuku: Před zpracováním tuku s moukou, nasekejte tuk na menší kousky. Toto usnadní jeho rovnoměrné rozložení v těstě.
- Odpočinutí těsta: Nechte připravené těsto odpočinout minimálně hodinu, ideálně přes noc nebo déle. Těsto se pak bude lépe zpracovávat a cukroví bude nadýchanější.
- Skladování těsta v lednici: Pokud dáváte těsto do lednice přes noc, zabalte ho do potravinářské fólie, aby nevyschlo.
- Pracování s těstem: Když pracujete s těstem, odebírejte si ho po menších částech. Takto zabráníte jeho řídnutí a bude se s ním lépe manipulovat.
- Vymazání plechu: Pro vymazání pečicího plechu použijte ztužený tuk, který se méně připaluje. Alternativou je pečicí papír, který lze použít pro více dávek.
- Velikost cukroví na plechu: Na jednom plechu by mělo být cukroví podobné velikosti pro rovnoměrné upečení všech kousků.
- Pečení ve vyhřáté troubě: Vždy pečte v předehřáté troubě. Připravujte cukroví na druhý plech, zatímco se peče první várka.
- Horkovzdušná trouba a pečení více plechů: V horkovzdušné troubě můžete péct více plechů cukroví současně, čímž ušetříte čas.
Základní tipy pro pečení cukroví
1) Správné Suroviny: Vždy používejte kvalitní suroviny. Máslo by mělo být vždy čerstvé, mouka speciálně určená pro cukroví a nezapomeňte na čerstvě mleté koření.
2) Přesné Měření: Přesné měření surovin je klíčem k úspěchu. Používejte váhu pro přesné měření, zejména u mouky a cukru.
3) Těsto Nechte Odpočinout: Těsto na vánoční cukroví nechte vždy přes noc odpočinout v lednici. To zaručí, že těsto bude pevnější a snadněji se s ním bude pracovat.
Speciální triky pro perfektní cukroví
1) Vylepšení Chuti: Přidáním vanilkového extraktu, kůry z citrónu nebo pomeranče dodáte cukroví jedinečnou chuť.
2) Dekorace: Použijte potravinářské barvy, polevy a posypky pro zvýraznění vzhledu cukroví. Jednoduché cukroví tak může vypadat luxusně.
3) Pečení: Pečte v předem vyhřáté troubě a věnujte pozornost správné teplotě. Každý typ cukroví má svou ideální teplotu pečení.
Jak předejít běžným chybám:
1) Roztékající se Cukroví: Aby se cukroví neroztékalo, ujistěte se, že těsto je dostatečně chladné před pečením.
2) Připečené Cukroví: Sledujte pečení a nastavte časovač, aby se cukroví nepřipeklo. Používejte pečící papír pro snadnější manipulaci a čištění.
3) Uchovávání: Uchovávejte cukroví v uzavřených dózách, aby zůstalo déle čerstvé a křehké.
Závěr
Pečení vánočního cukroví může být radostnou činností, která přinese spoustu radosti a skvělých chutí. S těmito tipy a triky bude vaše cukroví nejen chutné, ale i krásně vypadající. Pusťte se do pečení a užijte si kouzlo Vánoc s domácím cukrovím!
