Hraběnčiny řezy jsou klasickým českým dezertem, který kombinuje krémové těsto s kyselým nádechem jablek a dochucením ve formě vanilkového cukru, skořice, ořechů a rozinek. Tento dezert vypadá i chutná luxusně, a přesto je poměrně snadné jej připravit.
Ingredience:
- 420 g hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 1 máslo nebo hera (upřednostňujeme máslo)
- 4 žloutky
- větší půlka prášku do pečiva
- 5 středních jablek
- vanilkový cukr (podle chuti)
- skořice (podle chuti)
- rozinky (volitelně)
- ořechy (volitelně)
- 4 bílky
Postup:
1) Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, máslo, žloutky a prášek do pečiva. Vypracujte hladké těsto a nechte jej odpočívat v lednici.
2) Po chvíli těsto rozdělte na dvě části. Jednu menší část dáme na chvilku do mrazáku, zatímco druhou, větší, rozválíte na velikost pekáčku (30x40cm). Pokud používáte pečicí papír, můžete jej s těstem přenést přímo na plech, nebo těsto na plech přenést bez papíru.
3) Příprava náplně: Jablka oloupejte, odstraněte jádra a nastrouhejte je. Vymačkejte z nich přebytečnou šťávu a smíchejte je s vanilkovým cukrem, skořicí, rozinkami a ořechy podle chuti.
4) Rozprostřete směs jablek rovnoměrně na těsto.
5) Ve zvláštní míse vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a rozetřete je rovnoměrně přes vrstvu jablek.
6) Z mrazáku vyndejte druhou část těsta a nastrouhejte ji na sníh.
7) Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut, nebo dokud není povrch krásně zlatavý.
Závěrem:
Hraběnčiny řezy jsou skvělým dezertem pro každou příležitost, ať už jde o rodinné oslavy nebo jen tak k odpolední kávě. Krásně kombinují chutě a textury, což z nich činí dokonalý závěr každého jídla. Užijte si je!
