Dnes se vydáme na gastronomickou cestu plnou královských pochoutek, abychom vám představili neodolatelný recept na Královskou roštěnou s hráškovou rýží.Tento pokrm nese s sebou nádech špičkové kuchařské kreativity a kombinuje do sebe prémiovou kvalitu nízkého roštěnce a bohatost zeleniny.
Pro královskou roštěnou:
- Nízký roštěnec (cca 500 g)
- Dijonská hořčice
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sušený tymián
- Sádlo (pro vymazání pečenky)
- 1 větší cibule (pokrájená na plátky)
- 1 červená paprika (na nudličky)
- 1 žlutá paprika (na nudličky)
- 1 větší rajče (nakrájené na půlkolečka)
- 100 ml bílého vína
- Křen (nastrouhaný, podle chuti)
- Máslo
- Plátek šunky (na vějířek)
Pro hráškovou rýži:
- 200 g rýže
- 200 g mražených hrášků
- Máslo
Jak budeme postupovat:
Královská roštěná:
1) Nízký roštěnec lehce nastřihněte po okrajích, aby se při pečení nekroutil. Poté ho rozklepejte do rovnoměrné tloušťky.
2) Vrchní stranu roštěnce potřete dijonskou hořčicí a osolte, opepřete a posypte tymiánem.
3) Na dno pečenky dejte sádlo a pokrájenou cibuli. Na to položte připravený roštěnec a posypejte ho nudličkami pokrájenými paprikami a půlkolečky rajčete.
4) Zakápněte bílým vínem a znovu osolte, opepřete a posypte částí strouhaného křenu.
5) Pečte roštěnku v předehřáté troubě na 180°C po dobu asi hodiny. Ke konci pečení přilijte ještě 50 ml bílého vína a dřevěnou špachtličkou seškrábejte napečeninu od stěn pečenky. Přidejte kousek másla a promíchejte směs.
6) Na roštěnku přidejte prohřátý vějířek ze šunky.
Hrášková rýže:
1) Vařte rýži podle návodu na obalu. Přibližně ke konci vaření přidejte mražené hrášky do rýže.
2) Uvařenou rýži s hrášky promíchejte s máslem.
Podávání:
Nakonec královskou roštěnou podávejte společně s hráškovou rýží, kterou jste si mezitím připravili. Do rýže vmíchejte ještě trochu másla pro jemnost. Jako ozdobu na talíři můžete použít zbytek strouhaného křenu, šunkový vějířek, sterilovanou okurku a nasekanou kudrnku.
