Vítáme vás u dnešního receptu na oblíbené jídlo plné chutí a vůní – “Ražničí a domácí hranolky”. Tento tradiční pokrm je skvělou volbou, pokud chcete svým blízkým dopřát lahodnou kombinaci masových špízů a křupavých bramborových hranolků, které si můžete připravit jednoduše doma. V tomto receptu se naučíte, jak připravit maso pro ražničí, jak si vytvořit šťavnatou omáčku a také jak si udělat skvělé domácí hranolky. S příjemnou vůní se vám bude z kuchyně linout krásná atmosféra, která přiláká každého ke společnému stolu. Nechte se inspirovat tímto receptem a vytvořte si nezapomenutelnou večeři, která potěší chuťové pohárky celé rodiny.
- 500 g hovězího nebo vepřového masa (např. svíčková, kýta), naklepávaného na tenké plátky
- 1 velká cibule, nakrájená na kolečka
- 2 lžičky hořčice
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Olej na smažení
- 2 lžíce hladké mouky
- Voda
- 1/2 kostky bujonu (hovězí nebo drůbeží)
- 1 lžíce másla
Pro domácí hranolky:
- 4 středně velké brambory, oloupané
- Olej na smažení
- Sůl
Vyzkoušejte také – Kuřecí játra na cibulce s paprikou, pečené batáty a dip ze zakysanky
Jak budeme postupovat:
1) Maso naklepejte a osolte a opepřete podle chuti. Poté potřete hořčicí z obou stran.
2) Nakrájejte maso na větší kousky, které budete střídat s kolečky cibule na ražničovou špejli nebo jehlu. Začněte s kolečkem cibule, potom přidejte kousek masa a takto střídavě pokračujte, dokud nemáte napíchnuté celé špejle. Končete opět kolečkem cibule.
3) Na rozpálené pánvi s troškou oleje osmahněte ražničky z obou stran. Dejte pozor, aby maso zůstalo šťavnaté.
4) Vyjměte ražničí z pánve a na zbylém oleji přidejte hladkou mouku. Orestujte mouku do hnědavé barvy, ale ne příliš, aby omáčka nebyla příliš hustá.
5) Postupně zalijte orestovanou mouku vodou za stálého míchání, dokud získáte hladkou omáčku.
6) Přidejte kousek bujonové kostky a nechte omáčku povařit a zhoustnout.
7) Vložte ražničí zpět do omáčky a dejte je chvíli dusit, aby se maso dokonale propeklo a změkčilo.
8) Na závěr přidejte lžíci másla do omáčky, což ji zjemní a dodá jí krémovou chuť.
Příprava domácích hranolků:
1) Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké proužky (hranolky).
2) Hranolky osušte utěrkou, aby nebyly vlhké.
3) Rozehřejte olej v hlubokém hrnci nebo fritéze na teplotu kolem 170-180°C.
4) Postupně smažte hranolky do zlatova, až budou křupavé.
5) Vyjměte je na papírový ubrousek, aby se nadbytečný olej vstřebal, a osolte podle chuti.
6) Hotové domácí hranolky podávejte společně s ražniči a omáčkou.
Tento recept na “Ražniči a domácí hranolky” vás zaručeně potěší svou jednoduchostí i lahodnou chuťovou kombinací. Dobrou chuť!
