Masová roláda se zajímavou náplní zabalená do křehkého těsta

Napsal

3. 10. 2022

Masová roláda se zajímavou náplní zabalená do křehkého těsta, kterou můžete servírovat na sváteční stůl! Vaši hosté budou nadšeni jeho lahodnou chutí i vzhledem! Určitě si od vás tento recept vyžádají a budou ho také připravovat.

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

250 g hladké mouky
1/4 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky prášku do pečiva
100 g másla
100 g zakysané smetany

Složení masa:

450 g mletého hovězího masa
2 cibule
1 polévková lžíce soli
50 g strouhanky
1 vejce
1/4 lžičky mletého černého pepře
1/4 čajové lžičky papriky
1/2 čajové lžičky papriky
1/2 lžičky mletého kmínu

Pro náplň:

120 g sýra
100 g mozzarelly
1-2 polévkové lžíce fermentované smetany
1 rajče
zelená cibule, kopr – podle chuti

Ostatní: 1 žloutek (na potření rolády před pečením).

Jak budeme postupovat:

1. Připravte těsto: Mouku prosejte do hluboké mísy. Přidejte sůl a prášek do pečiva. Míchejte.

2. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky. Hněťte rukama, dokud nezískáte vlhké, zrnité těsto.

3. Přidejte zakysanou smetanu. Těsto uhněťte do hladka. Mělo by být měkké a nelepivé.

4. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 60 minut do chladničky.

5. Připravte masovou směs: Smíchejte mleté hovězí maso, nahrubo nastrouhanou cibuli, vejce, strouhanku, sůl, mletý černý pepř, papriku, mletý kmín. Vzniklou směs dobře prohněťte a 10-15 krát ji rozšlehejte o stěny mísy, aby byla tvárná.

6. Připravte náplň: Nastrouhejte sýr a mozzarellu na velkém struhadle.

7. Rajčata očistěte od semínek a nakrájejte je na malé kostičky.

8. Nakrájejte kopr a zelenou cibulku.

9. Vytvarujte roládu: Masovou směs rozetřete rukama na potravinovou fólii do tvaru obdélníkového těsta o tloušťce 5-6 mm.

10. Masovou směs potřete zkvašenou smetanou.

11. Navrch rozetřete sýr a mozzarellu.

12. Přidejte nakrájená rajčata.

13. Přidejte kopr a zelenou cibulku.

14. Pomocí fólie srolujte sekanou do rolády. Konce rolády přilepte rukama.

15. Roládu zabalte do potravinářské fólie a nechte ji 20 minut zmrazit.

16. Těsto rozválejte na pečicím papíru na obdélníkový plát silný 2-3 mm.

17. Přeneste na něj masovou rolku a umístěte ji doprostřed. Pomocí pečicího papíru ji zabalte do těsta. Konce těsta slepte k sobě, aby se roláda uvnitř uzavřela. Otočte ji švem dolů.