Domů Recepty Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky

ZDROJretete-usoare.eu

Napoleonský dort je velmi jemný, hladký, krémový a neuvěřitelně chutný dezert! Jeho recept by měla znát každá hospodyňka. Uložte si ji hned teď!

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

Pokud chcete, můžete karamelizovaná jablka nahradit konzervovanými banány nebo broskvemi. Dort můžete připravit také jen s vanilkovým krémem!

Na těsto:

  • 500 g hladké mouky
  • 400 g studeného másla
  • 150 ml studené vody
  • 2 lžíce zakysané smetany
  • 2 lžíce 9% octa
  • 1/2 lžičky soli

Na vanilkový krém:

  • 1 litr mléka
  • 200 g cukru
  • 3 vejce
  • 70 g kukuřičného škrobu
  • 1 lžička vanilkového cukru
  • 200 g másla

Na jablečnou náplň:

  • 500 g jablek
  • 90 g cukru
  • 3 lžíce vody
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1 lžíce citronové šťávy

Jak budeme postupovat:

1. Připravte těsto: Smíchejte studenou vodu, zakysanou smetanu, ocet a sůl.

2. Prosátou mouku dejte do hluboké mísy. Pravidelně do něj namáčejte velmi studené máslo (předtím uložené v mrazáku) a pak ho protřete velkým struhadlem. Mouku a nastrouhané máslo rychle promíchejte.

3. Uprostřed vzniklé směsi udělejte důlek a nalijte do něj smetanový roztok. Těsto rychle promíchejte rukama. Nemusíte ho hníst, stačí, když ho shromáždíte do kuličky.

Nepřehlédněte:
Lahodné jogurtové palačinky z netradičního těsta: Nejoblíbenější palačinky u nás doma!
Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

4. Těsto vložte do igelitového sáčku a dejte přes noc do chladničky.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

5. Vychladlé těsto vyjměte z lednice a nakrájejte ho na 12 stejných dílů. Zatímco pracujete s jedním kusem těsta, ostatní nechte v lednici.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

6. Na pomoučené desce rozválejte každý kousek těsta na kulatý plát silný asi 2 mm. Položte ji na plech a na některých místech ji propíchněte vidličkou.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

7. Pečte těsto 6 minut do zlata v troubě předehřáté na 200 °C.

8. Z horkého těsta vykrojte kruh o průměru 20 cm. Zbylé kousky shromážděte a použijte později na zdobení dortu.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

9. Podobným způsobem připravte všechny vrchní části. Nechte je vychladnout.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

10. Připravte krém: Vejce, opražený cukr a kukuřičný škrob vyšlehejte do hladka pomocí šlehacího nástavce a postupně přidávejte 200 ml mléka.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

11. Do hrnce nalijte 800 ml mléka a postavte ho na oheň. Zahřívejte, dokud nedosáhne téměř bodu varu. Poté do ní za stálého míchání přidejte směs vajec a škrobu.

12. Za stálého míchání vařte smetanu na mírném ohni, dokud nezhoustne. Jakmile se objeví jen první bublinky, stáhněte ji z ohně.

Nepřehlédněte:
Sladké velikonoční pečivo z tvarohu - ze slavnostního stolu mizí vždy jako první
Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

13. Do krému přidejte vanilkový cukr. Míchejte.

14. Přeneste krém do čisté, suché mísy. Přikryjte ji potravinovou fólií tak, aby přišla do přímého kontaktu s povrchem. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

15. Změklé máslo (při pokojové teplotě) šlehejte mixérem 4-5 minut, dokud není nadýchané a bělavé.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

16. Postupně vmíchejte (po lžících) uvařenou smetanu do vyšlehaného másla a pokaždé promíchejte do hladka. Výsledkem je velmi hladký a nadýchaný krém.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

17. Připravte jablečnou náplň: Jablka zbavte slupky a jádřinců. Nakrájejte je na čtvrtky a ty na tenké příčné plátky.

18. V pánvi smíchejte vodu a cukr. Sirup vařte 60 sekund od varu na mírném ohni.

19. Vmíchejte citronovou šťávu. Sirup vařte další 2 minuty.

20. Přidejte připravená jablka a mletou skořici. Jablka za častého míchání 4-5 minut karamelizujte do měkka. Poté je nechte vychladnout.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

21. Sestavte dort: Střed misky vymažte trochou krému a položte na něj první dort. Vyrovnejte ji nastavitelným kroužkem. Na vrchní část rozetřete lžíci jablečné náplně a poté ji potřete 3-4 lžícemi krému.

Nepřehlédněte:
Lahodné Afrika řezy podle toho nejjednoduššího receptu - Vyzkoušejte tuto dobrotu!
Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu
Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

22. Stejným způsobem překryjte vrcholy. Poslední těsto není třeba mazat náplní a krémem. Po dokončení sestavení dortu odstraňte nastavitelný kruh kolem dortu.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

23. Kousky, které zbyly po uhlazení okrajů vrcholů, rozdrobte rukama. Nemusíte je drobit příliš najemno.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

24. Zbylým krémem potřete povrch a okraje dortu. Poté je posypte „vločkami“ z rozdrobených kousků dortu.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu
Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu

25. Koláč nechte přes noc ztuhnout.

26. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Napoleonský dort s vanilkovým krémem a karamelizovanými jablky!
Zdroj: retete-usoare.eu