Poctivé Šumavské topinky s vajíčkem, po kterých se jen zapráší

Přiznám se vám, že Šumavské topinky jsou pro mě králem „rychlovečeří“. Je to jídlo, které vzniklo z nouze, aby se nevyhazoval starý chleba, ale chutná naprosto božsky. Ten kontrast křupavého chleba s česnekem, krémových vajíček a pikantní nivy je prostě návykový. Zapomeňte na suchý chleba s máslem – dnes vás naučím svůj postup na ty nejlepší topinky, které chutnají jako z té nejlepší šumavské hospůdky.

Co budeme potřebovat?

• Krajíce staršího chleba (čím starší, tím lépe se opéká)
• Vejce (2 na osobu)
• 1 cibule (nakrájená na drobné kostičky)
• 2 stroužky česneku (musí být čerstvý!)
• Sýr Niva (nebo jiný výrazný sýr podle chuti)
• Šunka (pokud chcete mít topinku sytější)
• Zelenina na ozdobu: Rajčata, okurka, paprika, petrželka
• Sůl, pepř a olej na smažení

Můj postup krok za krokem

1. Chleba, který „zpívá“

Krajíčky chleba opeču na pánvi s trochou oleje z obou stran dozlatova. Tady dělám tu nejdůležitější věc: Ještě horké topinky ihned po vytažení z pánve poctivě potřu rozetřeným česnekem. Ta vůně, která se uvolní, je základem úspěchu.

2. Vajíčková peřinka s cibulí

Na stejné pánvi (stačí jen trocha zbylého tuku) orestuji cibuli. Jakmile zesklovatí, přiliju rozšlehaná vejce se solí a pepřem. Osobně doporučuji nechat vajíčka lehce „tekutá“ (polotuhá), aby na topince nebyla suchá. Horká vajíčka pak okamžitě vrstvím na topinky.

3. Sýrové finále

Na vajíčka hned nasypu strouhanou Nivu. Můj tip pro vás: Niva se na horkých vajíčkách začne krásně roztékat a spojí se s chutí česneku. Pokud máte rádi maso, přidejte pod sýr i plátek kvalitní šunky.

4. Barvy na talíři

Topinky nakonec bohatě ozdobím čerstvou zeleninou. Rajčata a okurky dodají jídlu svěžest a petrželka tu správnou tečku.

Tipy pro nejlepší výsledek

„Pokud chcete, aby topinky nebyly moc mastné, nechte je po opečení krátce okapat na papírovém ubrousku. A s Nivou nešetřete – její slanost a pikantnost je to, co dělá Šumavské topinky Šumavskými. Pokud ji ale nemusíte, skvěle poslouží i uzený sýr nebo vyzrálá gouda,“.

Často se mě ptáte (FAQ)

Proč chleba potírat česnekem hned?

• Teplo z topinky česnek mírně „uvaří“, zbaví ho té největší pálivosti, ale zanechá silné aroma. Na studeném chlebu už česnek nikdy tak dobře nechytne.

Můžu topinky dělat v topinkovači bez oleje?

• Určitě můžete, pokud chcete dietnější verzi. Pak je ale potřete trochou másla, než na ně dáte vajíčka, aby nebyla celá topinka příliš suchá.