Kuřecí v sýrovo-slaninové omáčce – hotové za 25 minut

⏱ příprava 10 min · vaření 15 min · 🍽 3–4 porce · 🟢 snadné

Šťavnaté kuřecí kousky v krémové omáčce z 31% smetany,
ementálu a mozzarelly. Základ tvoří orestovaná slanina na troše oleje a másla – část si necháme na křupavou tečku navrch. Skvělé k těstovinám, rýži nebo gnocchi.

Doporučujeme:
Slané recepty
Kuřecí recepty

Suroviny

• 600 g kuřecího masa (prsa nebo stehenní, na kostičky)
• 120 g uzené slaniny, na kostičky
• 1 lžíce oleje + 1 lžíce másla
• 250 ml smetany ke šlehání 31 %
• 80 g ementálu, najemno nastrouhaného
• 80 g mozzarelly (z bloku), nastrouhané
• 1 lžička sladké mleté papriky
• ½ lžičky soli (dle chuti), ¼ lžičky mletého pepře
• volitelně: 1 stroužek česneku nebo špetka chilli, petrželka na dozdobení

Postup

1) Na pánvi rozpusť máslo s olejem, přidej slaninu a orestuj do zlatova.
1–2 lžíce odeber stranou na závěrečné dozdobení.

2) Přidej kuřecí kousky, osol, opepři a posyp paprikou. Zprudka zatáhni do zlatava (5–6 min).

3) Stáhni plamen na střední, přilij smetanu a nech krátce probublat (2–3 min).

4) Vmíchej ementál a mozzarellu – po částech, stále míchej, až se sýr rozpustí a omáčka zhoustne (3–5 min). Když je hustá moc, zjemni mlékem/vodou; je-li řídká, ještě minutu provař.

5) Dohlaď sůl/pepř, případně česnek či chilli. Podávej s těstovinami, rýží nebo gnocchi. Navrch přidej schovanou slaninu a sekanou petrželku.

Tipy & obměny

• Mozzarella použij z bloku (ne ve slaném nálevu) – lépe zahustí a neřeďí omáčku.
• Ementál můžeš nahradit Goudou nebo cheddarem (výraznější chuť).
• Lehčí verze: smetanu 15–20 % zahusti 1 lžičkou škrobu rozmíchanou ve 2 lžících vody.
• Skvěle funguje hrst baby špenátu nebo pár žampionů orestovaných se slaninou.

FAQ

Jak zabránit sražení omáčky?
Použij plnotučnou smetanu (31 %). Po přidání sýra už nevař na prudko — sýr vsypávej po částech a míchej na středním až nižším plameni.

Jaký sýr je nejlepší?
Kombinace ementálu (chuť) a mozzarelly z bloku (krémovost a zahuštění). Mozzarella v nálevu omáčku ředí, proto ji nedoporučuji.

Omáčka je řídká — co s tím?
Nech ji minutu dvě jemně probublat, ať se voda odpaří. Můžeš také vmíchat 1 lžičku škrobu rozmíchanou ve 2 lžících studené vody.

Omáčka je moc hustá — co s tím?
Postupně ji zjemni mlékem nebo trochou vody a promíchej do hladka.

Můžu použít méně tučnou smetanu?
Ano, ale přidej výše zmíněný škrob (1 lžičku), jinak se bude hůř spojovat a zůstane řidší.

Prsa vs. stehenní maso?
Obojí funguje. Stehenní je šťavnatější a lépe snese delší ohřev; prsa se hodí na rychlé zatažení a krátké dovaření v omáčce.

Co přidat navíc?
Skvěle funguje hrst baby špenátu, žampiony orestované se slaninou nebo pár sušených rajčat pro výraznější chuť.

S čím podávat?
Těstoviny (penne, fusilli), rýže, gnocchi nebo bramborová kaše. Na závěr posyp odloženou křupavou slaninou a bylinkami.

Dá se připravit předem a ohřát?
Ano, v lednici vydrží 1–2 dny. Ohřívej zvolna na nižším plameni, případně přidej lžíci mléka, aby se omáčka neoddělovala.